Bocadillo español con pimiento asado y atún Recipe
El bocadillo es la respuesta española al buen sándwich: sencillo, pero contundente. En esta versión, una baguette crujiente se rellena con dulce pimiento asado, atún en aceite de oliva y un poco de cebolla. Los españoles suelen llevar este tipo de bocadillos a la playa, de excursión o al trabajo en lugar del almuerzo clásico.
Este bocadillo concentra la esencia del “almuerzo sobre la marcha” español: una baguette crujiente rellena de dulce y ahumado pimiento asado y jugoso atún en aceite de oliva. La combinación del aliño ligeramente ácido con vinagre de vino, la cebolla suave y el ajo da como resultado un bocadillo que sabe a pequeña cena española metida en un trozo de pan.
Consejos del chef
Asa los pimientos hasta que la piel esté realmente bien tostada; eso garantiza que se pelen fácilmente y que tengan un sabor profundo, no temas las zonas muy oscuras. Después de mezclar el pimiento con la cebolla y el vinagre, déjalo reposar al menos 10 minutos para que se impregnen los sabores; el bocadillo será mucho más aromático. Procura no resecar la baguette: la corteza crujiente está muy bien, pero la miga debe quedar blanda para que el relleno pueda integrarse en el pan.
Sugerencias de servicio
Este bocadillo es perfecto como segundo desayuno en el trabajo: basta con envolverlo en papel de bocadillo y meterlo en la bolsa junto con una botella de agua con limón o una limonada ligera. Para una reunión nocturna con amigos puedes cortar los bocadillos en trozos más pequeños y servirlos como pinchos, junto a un cuenco de aceitunas y una copa de vino blanco seco, por ejemplo un verdejo. Para la playa o un picnic llévalos bien fríos; la salsa no ablandará el pan si montas los bocadillos como máximo una hora antes de salir.
Ingredientes
- baguette grande - 1 pieza
- pimiento - 2 pieza
- atún en aceite - 160 g
- cebolla - 0.5 pieza
- aceite de oliva - 2 cucharada
- vinagre de vino - 1 cucharadita
- ajo - 1 diente
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C (calor arriba y abajo).
- Lava y seca los pimientos, colócalos enteros en una bandeja forrada con papel de horno y ásalos durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que la piel se oscurezca bien y se queme ligeramente en algunos puntos.
- Pasa los pimientos asados a un bol, cúbrelos con un plato o con film y deja reposar 10 minutos para que se generen vapores; así será más fácil pelarlos.
- Cuando se hayan enfriado, retira la piel de los pimientos, elimina las semillas y corta la pulpa en tiras.
- Corta la cebolla en plumas muy finas y pica el ajo muy menudo.
- En un bol mezcla las tiras de pimiento, la cebolla, el ajo, el aceite, el vinagre, una pizca de sal y pimienta; deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
- Escurre el atún del exceso de aceite de la lata y desmenúzalo suavemente con un tenedor en trozos más pequeños.
- Abre la baguette a lo largo por la mitad sin llegar a cortarla del todo, de manera que quede como un “bolsillo”, y divídela en 3 porciones.
- Si quieres, puedes vaciar ligeramente el interior de la baguette, retirando algo de la miga blanda para hacer sitio al relleno.
- Rellena cada parte de baguette con una porción de pimiento con cebolla, coloca el atún por encima, presiona ligeramente y sirve de inmediato o envuélvelo en papel para llevar.
Conservación
Si te sobra relleno de pimiento con cebolla y atún, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en 1–2 días. Es mejor montar los bocadillos justo antes de comer para que el pan no se humedezca demasiado.
