Postre español de naranja, miel y chocolate Recipe
Este postre es una forma sencilla de combinar sabores típicamente españoles: naranja jugosa, miel y chocolate negro. En España, los cítricos se sirven a menudo al final de la comida, y aquí reciben una pequeña “mejora” en forma de finos hilos de chocolate. El sabor recuerda a una versión elegante de una macedonia de frutas, pero se prepara en pocos minutos.
Este postre combina la costumbre típicamente española de servir cítricos frescos tras la comida con un toque de elegancia: la miel con canela y el chocolate negro transforman una simple naranja en algo que se puede servir perfectamente después de una cena con vino. El contraste de temperaturas (fruta ligeramente fría y almendras recién tostadas) y de texturas —rodajas jugosas, frutos secos crujientes y virutas delicadas de chocolate— hace que cada bocado sea diferente. Es un gran ejemplo de cómo preparar un postre al estilo español con pocos ingredientes, sin horno y sin pasar mucho tiempo en la cocina.
Consejos del chef
Vigila bien las almendras en la sartén: pasan de doradas perfectas a quemadas en cuestión de segundos, así que remuévelas todo el tiempo y retíralas del fuego en cuanto empiecen a oler intensamente. Pela las naranjas eliminando a fondo la parte blanca, ya que es la que aporta amargor y podría dominar la delicadeza de la miel y el chocolate. Si la miel es muy espesa, caliéntala ligeramente al baño maría para poder repartirla en un hilo fino y que el postre no quede demasiado pesado.
Sugerencias de servicio
Sirve el postre ligeramente frío, con una copa de cava español o de vino espumoso semiseco: las burbujas realzan muy bien la frescura cítrica. En el día a día, acompáñalo con un espresso intenso o un café después de comer, cuando ya no te apetece un pastel pesado. Es un final perfecto para una cena veraniega en la terraza o un postre rápido y vistoso cuando llegan amigos después del trabajo y quieres preparar algo en menos de un cuarto de hora.
Ingredientes
- naranja - 4 pieza
- chocolate negro - 60 g
- miel - 2 cucharadas
- canela - 0.25 cucharaditas
- almendras - 2 cucharadas
- menta - 4 hojas
Preparación
- Pon las almendras en una sartén sin grasa y tuéstalas a fuego medio de 2 a 3 minutos, removiendo a menudo, hasta que se doren ligeramente y empiecen a desprender aroma. Retíralas a un plato para que no se quemen.
- Pica el chocolate finamente con un cuchillo o rállalo con un rallador de agujeros grandes.
- Pela las naranjas, retirando la piel blanca lo más cuidadosamente posible, y córtalas en rodajas o gajos. Colócalas en platos o en una fuente.
- Mezcla la miel con la canela en un cuenco pequeño hasta obtener una salsa homogénea y aromática.
- Riega las rodajas de naranja con un hilo fino de miel con canela.
- Espolvorea la fruta con el chocolate picado y las almendras tostadas.
- Rompe las hojas de menta con los dedos en trozos más pequeños y repártelas por encima del postre. Sirve enseguida o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
Guarda las naranjas ya peladas en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Añade la miel, el chocolate, las almendras y la menta justo antes de servir para que conserven su textura crujiente y fresca.
