Sopa española de lentejas con chorizo Recipe
La sopa espesa y reconfortante de lentejas con chorizo es un clásico cotidiano en muchos hogares españoles, especialmente en invierno. Combina la textura harinosa y suave de las lentejas con el sabor ahumado del embutido y el dulzor de las verduras. Es un plato de "un solo cuenco y quedas saciado", ideal para una noche fría después del trabajo.
Esta sopa es la esencia de la cocina casera española: ingredientes económicos, mucho sabor gracias al chorizo y al pimentón ahumado y una textura densa que realmente sacia. Las lentejas absorben el aroma del embutido y de las verduras, creando algo entre un guiso y una sopa que, acompañada de una rebanada de pan, se convierte en una comida completa. En los días fríos es como una manta servida en un plato: calienta por dentro y mantiene el calor durante mucho tiempo.
Consejos del chef
Utiliza lentejas que no se deshagan con facilidad (por ejemplo, pardinas o verdes) y no añadas sal al principio de la cocción para que se ablanden más rápido; incorpora la sal solo al final. Es buena idea dorar bien el chorizo al principio, hasta que se formen pequeños restos tostados en el fondo: al añadir el caldo, estos se desprenden y aportan muchísimo sabor a la sopa. Si quieres una textura más espesa, al final aplasta 2–3 cucharadas de lentejas contra la pared de la olla en lugar de añadir harina o nata.
Sugerencias de servicio
Sírvela muy caliente, con una rebanada gruesa de pan rústico o una baguette crujiente para mojar en la sopa. Es perfecta como comida rápida y contundente después del trabajo: basta con recalentar la olla y preparar una ensalada sencilla de tomate y cebolla. Para beber, combina bien con una copa de vino tinto tipo tempranillo o simplemente agua con limón si la tomas entre semana.
Ingredientes
- lentejas mejor pardinas o verdes, secas - 250 g
- chorizo cortado en medias rodajas - 150 g
- cebolla mediana, cortada en dados pequeños - 1 pieza
- zanahoria cortada en dados pequeños - 2 pieza
- apio cortado en dados pequeños - 2 tallos
- ajo finamente picado - 3 dientes
- tomates en conserva troceados - 400 g
- caldo de verduras puede ser de pastilla - 1 l
- hoja de laurel - 2 pieza
- pimentón ahumado dulce o agridulce - 1 cucharadita
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco picado, para servir - 2 cucharadas
Preparación
- Enjuaga las lentejas en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga clara y reserva.
- En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el chorizo y sofríe 3–4 minutos, hasta que suelte grasa y se dore ligeramente.
- Añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe 5–7 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan translúcidas, pero sin que tomen color.
- Incorpora el ajo y el pimentón ahumado y sofríe 1 minuto más, removiendo, hasta que las especias desprendan su aroma.
- Añade las lentejas, los tomates en conserva, las hojas de laurel y vierte el caldo. Mezcla todo muy bien.
- Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina 25–30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas. Remueve cada pocos minutos para que nada se pegue al fondo.
- Al final de la cocción, sazona la sopa con sal y pimienta. Si está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo hasta conseguir la consistencia que prefieras.
- Retira las hojas de laurel, reparte la sopa en cuencos y espolvorea con perejil picado. Sírvela bien caliente.
Conservación
Guarda la sopa en recipientes herméticos en la nevera hasta 3–4 días o congélala en porciones. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado y caliéntala suavemente, removiendo de vez en cuando.
