Sopa española de pimiento rojo, tomates y arroz Recipe
Esta sopa combina la dulzura del pimiento rojo, la acidez de los tomates y la suavidad saciante del arroz. En España, platos similares se sirven como primer plato del almuerzo, especialmente en zonas donde el pimiento se cultiva en grandes cantidades. El sabor es suave, con un ligero toque ahumado por el pimentón, y el arroz hace que un cuenco de sopa pueda sustituir perfectamente a un plato principal ligero.
Esta sopa es la respuesta española a la “sopa de tomate”, pero con un marcado protagonismo del pimiento rojo y del pimentón ahumado, que aporta un ligero aroma a humo. El arroz la convierte en un plato tan saciante como un pequeño principal, y al mismo tiempo se mantiene ligera y llena de verduras. Es una forma estupenda de aprovechar el pimiento cuando tienes mucho y quieres hacer algo diferente al típico pisto o estofado.
Consejos del chef
Sofríe el pimiento con paciencia hasta que se ablande y quede ligeramente brillante: así aportará el máximo dulzor a la sopa. Añade el pimentón ahumado justo antes de incorporar el caldo y remueve bien para que no se queme, ya que se volvería amargo. No eches el arroz “a ojo”, porque es fácil pasarse y convertir la sopa en un guiso muy espeso; respeta la cantidad indicada y remueve cada pocos minutos para que no se pegue al fondo.
Sugerencias de servicio
Sirve esta sopa bien caliente, con un chorrito de buen aceite de oliva en el plato, acompañada de un trozo de pan o una pequeña ensalada de hojas verdes. Es perfecta para llevar en táper al trabajo: se recalienta fácilmente y el arroz mantiene bien la textura. En días fríos, puedes combinarla con una sencilla tortilla de patatas y montarte un pequeño “almuerzo español” en casa.
Ingredientes
- pimiento rojo - 2 pieza
- tomates - 400 g
- arroz - 80 g
- caldo de verduras - 900 ml
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- pimentón ahumado - 1 cucharadita
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- hoja de laurel - 1 pieza
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela la cebolla y pícalo en dados pequeños. Pela el ajo y pícalo finamente. Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras y luego en dados más pequeños.
- En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente. Añade el ajo y sofríe 30 segundos más, removiendo.
- Añade el pimiento troceado y sofríe de 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande ligeramente.
- Incorpora el pimentón ahumado, mezcla y sofríe unos 30 segundos para que suelte el aroma, procurando que no se queme.
- Añade los tomates de lata, la hoja de laurel y vierte el caldo. Remueve, lleva a ebullición y luego baja el fuego a medio y cocina 10 minutos.
- Pasados 10 minutos añade el arroz, remueve y cocina otros 15–18 minutos a fuego bajo, hasta que el arroz esté tierno pero no pasado. Remueve de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.
- Retira la hoja de laurel. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes triturar ligeramente con la batidora unas cuantas veces para que parte de las verduras se deshagan y espesen la sopa, pero deja el arroz entero.
- Sirve bien caliente, opcionalmente con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Conservación
Guarda la sopa enfriada en recipientes herméticos en la nevera hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado por el arroz. Para congelar, es mejor hacerlo sin el arroz y añadirlo después, recién cocido.
