Aperitivo español de pimiento asado, atún y huevo sobre tostadas Recipe
Este aperitivo parece mini bocadillos de un bar de tapas español: tostada crujiente, dulce pimiento asado, atún en aceite de oliva y una rodaja de huevo. En España se sirven canapés parecidos, llamados pintxos, junto a una copa de vino o una caña de cerveza. Es una forma estupenda de convertir ingredientes sencillos en un aperitivo vistoso para una reunión con amigos.
Estos pequeños bocados recuerdan a los pintxos de los bares del País Vasco: cada mordisco combina el pimiento asado dulce y ligeramente ahumado, el toque salado del atún y la suavidad del huevo sobre una base de pan crujiente. El contraste de texturas es clave: pimiento tierno y pescado jugoso sobre pan aún templado y crujiente. Es un aperitivo muy vistoso que, en realidad, se prepara con unos pocos ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en la despensa.
Consejos del chef
Asa el pimiento el tiempo suficiente para que la piel se oscurezca bien; así se desprende con facilidad y la pulpa queda dulce y tierna. No cuezas de más los huevos: tras 9 minutos desde que el agua rompe a hervir, pásalos enseguida a agua muy fría para que la yema no se ponga verdosa. No tuestes en exceso el pan: debe quedar dorado, no marrón oscuro, para que no se endurezca demasiado y sea cómodo de comer de pie.
Sugerencias de servicio
Sirve estas tostadas como en un bar de tapas español: con una copa de vino blanco bien frío (por ejemplo, verdejo o albariño) o una caña de cerveza. Son perfectas para una noche temática española en casa, junto a un cuenco de aceitunas, un plato de queso manchego y una ensalada sencilla de tomate. Para reuniones más grandes, colócalas en una gran tabla o fuente para que todos puedan coger fácilmente una pieza: desaparecen más rápido de lo que parece.
Ingredientes
- baguette cortada en unas 16 rebanadas - 1 pieza
- pimiento rojo grande, para asar - 2 piezas
- atún en aceite de oliva de lata, ligeramente escurrido - 160 g
- huevo cocido duro - 3 piezas
- aceite de oliva para rociar la baguette y el pimiento - 3 cucharadas
- ajo partido por la mitad, para frotar las tostadas - 1 diente
- vinagre de vino blanco para rociar el pimiento - 1 cucharada
- sal marina al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco finamente picado, para espolvorear - 1 cucharada
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C. Lava y seca los pimientos, colócalos enteros sobre una bandeja forrada con papel de horno y ásalos 20–25 minutos, hasta que la piel se oscurezca bien y se queme en algunos puntos.
- Pasa los pimientos asados a un bol, cúbrelos con un plato o film y deja reposar 10 minutos. Después retira la piel, elimina las semillas y corta la pulpa en tiras.
- Pon las tiras de pimiento en un bol, rocíalas con 1 cucharada de aceite de oliva y el vinagre, sala y pimienta ligeramente. Mezcla con cuidado y deja reposar unos minutos.
- Cuece los huevos duros: ponlos en un cazo con agua fría, lleva a ebullición, cuece 9–10 minutos y luego pásalos a agua fría unos minutos. Pélalos y córtalos en rodajas.
- Corta la baguette en rebanadas de unos 1,5 cm de grosor. Colócalas en una bandeja, rocíalas con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornéalas a 200°C durante 5–7 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
- Frota suavemente las tostadas calientes con el diente de ajo partido; basta una pasada por cada rebanada para que no queden demasiado fuertes de ajo.
- Sobre cada tostada coloca una o dos tiras de pimiento, encima un poco de atún y, por último, una rodaja de huevo. Sala y pimienta ligeramente y espolvorea con el perejil picado.
- Sirve enseguida, cuando las tostadas aún estén ligeramente templadas y crujientes.
Conservación
Si te sobran tostadas ya montadas, guárdalas en la nevera en un recipiente hermético y consúmelas en el mismo día; el pan perderá parte de su textura crujiente. El pimiento asado y el huevo cocido, por separado, se conservan 2–3 días en la nevera en recipientes cerrados.
