Revuelto español con chorizo y pimiento Recipe
Este revuelto es un desayuno al estilo de bar español: huevos, chorizo picante, pimiento y cebolla en una sola sartén. En España se comen platos similares a media mañana con una rebanada de pan y un café solo pequeño. Los sabores recuerdan un poco a la shakshuka, pero aquí los huevos se mezclan de forma clásica y el conjunto es más «para bocadillo».
Este revuelto huele a mañana en un pequeño bar de Madrid: chorizo dorado en aceite de oliva, pimiento dulce y huevos suaves que piden a gritos un trozo de pan. A diferencia de nuestra versión muy mantequillosa, aquí el conjunto es más intenso y ligeramente picante, y el embutido cede a los huevos su grasa llena de pimentón. Es una forma estupenda de convertir unos pocos ingredientes sencillos en un desayuno que te mantiene saciado hasta bien entrada la tarde.
Consejos del chef
Dora el chorizo a fuego medio hasta que se tueste ligeramente pero sin quemarlo: la grasa que suelta es la mejor base de sabor para las verduras y los huevos. Retira el revuelto del fuego cuando aún esté claramente jugoso; en la sartén caliente se terminará de hacer en 1–2 minutos y no se convertirá en un bloque seco. Si usas un chorizo muy salado, ve con cuidado con la sal en los huevos: es mejor rectificar en el plato después de probar.
Sugerencias de servicio
Sabe mejor con pan tostado en una sartén seca o en tostadora, ideal para mojar en los huevos y en la salsa del chorizo. Para beber, elige un café fuerte o un café con leche, y para un brunch de fin de semana también va muy bien un vaso de zumo de naranja recién exprimido. En mi casa este revuelto salva muchas mañanas después de noches largas: lo preparo en una cazuela grande y la pongo en el centro de la mesa para que cada uno se sirva.
Ingredientes
- huevo - 5 pieza
- chorizo cortado en medias rodajas pequeñas - 80 g
- pimiento rojo cortado en dados pequeños - 0.5 pieza
- cebolla finamente picada - 0.5 pieza
- aceite de oliva - 1 cucharada
- leche opcional, para un revuelto más esponjoso - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- cebollino picado, para espolvorear - 1 cucharada
- pan para servir, preferiblemente tostado - 4 rebanadas
Preparación
- Casca los huevos en un cuenco, añade la leche (si la usas), una pizca de sal y pimienta, y bate con un tenedor hasta que claras y yemas se integren bien.
- En una sartén mediana calienta el aceite a fuego medio. Añade el chorizo y fríe 2–3 minutos, hasta que suelte grasa y se dore ligeramente.
- Agrega la cebolla picada y sofríe 3–4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva translúcida. Luego añade el pimiento y cocina otros 3–4 minutos, hasta que esté tierno pero no deshecho.
- Baja el fuego a medio-bajo. Vierte la mezcla de huevos en la sartén y remueve suavemente con una espátula de silicona o cuchara de madera, llevando los huevos cuajados de los bordes hacia el centro.
- Cocina 3–4 minutos, removiendo cada pocos segundos, hasta que los huevos cuajen pero sigan ligeramente cremosos y jugosos. Retira la sartén del fuego un momento antes de que estén completamente hechos, porque el revuelto seguirá cocinándose con el calor de la sartén.
- Espolvorea el revuelto con cebollino y sirve de inmediato con el pan tostado.
Conservación
Las sobras se pueden guardar en la nevera, bien tapadas, hasta 1 día y recalentar suavemente en una sartén a fuego bajo. La textura del huevo será algo más firme que recién hecho, por lo que es mejor preparar solo la cantidad que vayas a comer al momento siempre que sea posible.
