Gratin de poisson – gratinado de pescado con verduras y queso Recipe
Un gratinado francés con trozos de pescado blanco, verduras y una salsa suave bajo una corteza de queso es un plato práctico para una comida familiar. Recuerda un poco a una mezcla entre pescado a la griega y una lasaña de pasta, solo que sin pasta. En Francia, este tipo de gratinados se suele preparar con sobras de pescado cocido del día anterior, para que nada se desperdicie.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
55 min
Porciones
4
Ingredientes
- filete de pescado blanco por ejemplo bacalao, abadejo, merluza - 500 g
- patatas cortadas en rodajas finas - 400 g
- zanahoria cortada en rodajitas finas - 2 pieza
- puerro parte blanca, cortada en medias lunas - 1 pieza
- mantequilla - 2 cucharada
- harina de trigo - 1.5 cucharada
- leche - 300 ml
- nata para cocinar 18–30%, opcional - 50 ml
- queso amarillo rallado, que funda bien - 120 g
- zumo de limón - 1 cucharada
- tomillo hojas secas o fresco - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- aceite para engrasar la fuente - 1 cucharada
Ingrediente principal:
pescado
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite una fuente apta para horno de unos 20×30 cm.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (aprox. 3 mm). Pela la zanahoria y córtala en rodajitas finas. Limpia el puerro y córtalo en medias lunas.
- Revisa el filete de pescado para quitar las espinas, retíralas y corta el pescado en trozos grandes (de unos 3–4 cm). Rocía con el zumo de limón, espolvorea con sal, pimienta y la mitad del tomillo.
- En una sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade el puerro y la zanahoria, una pizca de sal y sofríe 5–7 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
- Coloca en el fondo de la fuente la mitad de las rodajas de patata, ligeramente superpuestas. Sazona con sal y pimienta.
- Reparte encima las verduras salteadas y, sobre ellas, los trozos de pescado. Cubre con el resto de las patatas y vuelve a sazonar ligeramente con sal y pimienta.
- Prepara la salsa: en un cazo derrite la cucharada de mantequilla restante. Añade la harina y remueve 1–2 minutos a fuego bajo, hasta obtener una pasta lisa, pero sin que se dore.
- Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente con unas varillas para que no se formen grumos. Cuece 3–4 minutos, hasta que la salsa espese hasta la consistencia de un pudín ligero. Añade la nata (si la usas), el resto del tomillo, una pizca de sal y pimienta. Retira del fuego.
- Vierte la salsa de manera uniforme sobre el gratinado, moviendo ligeramente la fuente para que la salsa se cuele entre las capas.
- Espolvorea la superficie con el queso rallado.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea 20 minutos. Después retira el papel y hornea otros 10–15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el queso de la superficie dorado y ligeramente crujiente.
- Saca el gratinado del horno y déjalo reposar 5–10 minutos para que se asiente un poco y sea más fácil de cortar.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu, przykrytą folią. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C, aż środek będzie gorący. Możesz zamrozić pojedyncze porcje do 1 miesiąca.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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