Gratin de pommes – patatas gratinadas con manzana y beicon Recipe
Esta es una versión casera y menos conocida del gratinado de patatas francés, en la que el beicon salado y la salsa cremosa se encuentran con el dulzor de la manzana. Platos así aparecen a menudo en las mesas francesas en otoño, cuando las patatas y las manzanas están en su mejor momento. Es una comida saciante que huele a cocina cálida de campo.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
55 min
Tiempo total
80 min
Porciones
4
Ingredientes
- patatas harinosas, para asar - 800 g
- manzana ácida, firme, por ejemplo reineta gris - 2 piezas
- beicon ahumado en lonchas finas o tiras - 120 g
- cebolla mediana - 1 pieza
- nata 30% - 250 ml
- leche - 100 ml
- queso amarillo que funda bien, rallado - 100 g
- ajo triturado o finamente picado - 1 diente
- nuez moscada recién rallada, opcional - 0.25 cucharaditas
- mantequilla para engrasar la fuente - 10 g
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Ingrediente principal:
patatas
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta bien con mantequilla una fuente apta para horno, también los lados.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de unos 2–3 mm de grosor. Lo más cómodo es usar una mandolina o un cuchillo bien afilado. Mantén las rodajas en un bol con agua fría para que no se oscurezcan.
- Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en plumas finas.
- En una sartén sin grasa dora el beicon durante 5–7 minutos a fuego medio, hasta que suelte parte de la grasa y las lonchas se doren ligeramente. Pasa el beicon a un plato y, en la grasa fundida, sofríe la cebolla 3–5 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- En un bol mezcla la nata, la leche, el ajo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Prueba la salsa: debe estar bien sazonada, porque las patatas absorberán parte del sabor.
- Escurre las patatas del agua y sécalas con papel de cocina. Coloca en el fondo de la fuente una primera capa de rodajas de patata, ligeramente superpuestas. Encima reparte parte de las manzanas, un poco de cebolla y algunos trozos de beicon.
- Repite las capas: patatas, manzanas, cebolla, beicon, hasta terminar los ingredientes. La última capa debe ser de patatas.
- Vierte por encima la salsa de nata y leche, agita suavemente la fuente para que la salsa llegue entre las capas. Espolvorea con el queso rallado.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea 35 minutos. Luego retira el papel y hornea otros 15–20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y las patatas tiernas; compruébalo clavando un cuchillo en el centro del gratinado.
- Tras sacar del horno, deja reposar el gratinado 10 minutos para que se asiente ligeramente y sea más fácil de cortar.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda las sobras, una vez frías, bien tapadas en la nevera hasta 2 días. Recalienta en el horno tapado con papel de aluminio o en una sartén a fuego muy suave, añadiendo si hace falta una cucharada de leche o nata para devolverle jugosidad.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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