Gratin de calabaza butternut – gratinado de calabaza butternut con queso Recipe
Un gratinado francés de finas láminas de calabaza butternut en una delicada salsa de nata y queso, un plato otoñal que reconforta solo con su aroma. Recuerda un poco al gratin de patatas, pero es más ligero y ligeramente dulce gracias a la calabaza. En Francia este tipo de platos suele servirse como guarnición de carne, pero perfectamente puede jugar el papel principal en el plato.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
65 min
Porciones
4
Ingredientes
- calabaza butternut peso después de pelar, cortada en láminas finas - 900 g
- nata 30% - 250 ml
- leche 3,2% o 2% - 150 ml
- ajo finamente picado o prensado - 2 dientes
- queso gruyère rallado fino - 120 g
- queso parmesano rallado, para espolvorear por encima - 30 g
- mantequilla para engrasar la fuente - 10 g
- nuez moscada recién rallada, opcional - 0.25 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Ingrediente principal:
calabaza butternut
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C. Unta con mantequilla una fuente apta para horno de unos 20×25 cm.
- Pela la calabaza, córtala por la mitad, retira las semillas y córtala en láminas muy finas (unos 3 mm). Cuanto más finas sean las láminas, antes se hornearán y más tiernas quedarán.
- En un bol mezcla la nata, la leche, el ajo picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Prueba el líquido: debe estar bien sazonado, porque la calabaza es suave de sabor.
- Coloca en el fondo de la fuente una primera capa de láminas de calabaza, solapándolas ligeramente como tejas. Espolvorea con parte del gruyère rallado (aprox. 1/3).
- Repite el montaje de capas: calabaza, un poco de queso, hasta usar todas las láminas y casi todo el queso, reservando un puñado para la superficie.
- Vierte por encima la mezcla de nata y leche, procurando que el líquido se reparta de forma uniforme entre las capas. Espolvorea la superficie con el resto del gruyère y el parmesano.
- Cubre la fuente con papel de aluminio (sin que toque el queso) y hornea 25 minutos. Después retira el papel y hornea otros 15–20 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y la calabaza tierna al pincharla con un cuchillo.
- Saca el gratin del horno y déjalo reposar 10 minutos para que la salsa espese ligeramente y sea más fácil cortar las porciones.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, hornea tapado con papel de aluminio a 160–170°C hasta que esté bien caliente, o calienta porciones individuales en el microondas.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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