Gratin de blettes – gratinado de acelgas suizas (acelgas) con queso Recipe
Gratin de blettes es un gratinado francés de hojas y tallos de acelga (acelga suiza), horneados en una delicada salsa de nata y queso. En la región de Niza se prepara a menudo para aprovechar toda la verdura, sin desperdiciar nada. Su sabor recuerda un poco a una mezcla entre espinacas y gratinado de puerros, pero con tallos agradablemente crujientes.
France
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌿
Suave
Umami
Cremoso
Saciante
Reconfortante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
55 min
Porciones
4
Ingredientes
- acelga (acelga suiza) - 600 g
- patatas - 300 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- nata para cocinar - 200 ml
- leche - 100 ml
- queso rallado - 120 g
- mantequilla - 30 g
- harina de trigo - 1.5 cucharadas
- nuez moscada - 0.25 cucharaditas
- aceite - 1 cucharada
- sal
- pimienta
Ingrediente principal:
boćwina
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Cuécelas en agua con sal durante 8–10 minutos, hasta que estén casi tiernas pero aún ligeramente firmes en el centro. Escurre y reserva.
- Lava muy bien las acelgas. Separa las hojas de los tallos gruesos. Corta los tallos en trozos de unos 2 cm de largo y las hojas en tiras.
- En una olla grande, lleva a ebullición agua con una pizca de sal. Echa primero los tallos de acelga y cuécelos 3–4 minutos, luego añade las hojas y cuece 2 minutos más. Escurre y, cuando se hayan enfriado un poco, exprime bien el exceso de agua.
- Pica la cebolla en dados pequeños y el ajo finamente. Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríe 4–5 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y quede ligeramente transparente. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más.
- Añade la acelga bien escurrida a la sartén, mezcla y saltea 3–4 minutos para que se evapore el resto de la humedad. Sazona con sal y pimienta.
- En un cazo, derrite la mantequilla a fuego lento. Incorpora la harina y remueve enérgicamente durante 1–2 minutos, hasta obtener una pasta espesa sin grumos, procurando que no se dore.
- Vierte poco a poco la leche y la nata, removiendo constantemente con unas varillas hasta que la salsa espese y quede lisa. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Añade la mitad del queso rallado y remueve hasta que se derrita.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con mantequilla o aceite una fuente para gratinar.
- Coloca una capa de patatas en el fondo de la fuente y reparte encima una capa de acelga con cebolla. Repite las capas, terminando con la acelga.
- Vierte la salsa de queso por encima, agitando suavemente la fuente para que la salsa se distribuya entre las capas. Espolvorea con el resto del queso rallado.
- Hornea durante 20–25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente tostada y la salsa burbujee suavemente por los bordes. Deja reposar 10 minutos antes de cortar, para que el gratinado se asiente un poco.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu, w którym była pieczona, przykrytą folią. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, aż środek będzie gorący.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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