Gâteau breton – bizcocho de mantequilla con sal marina Recipe
El gâteau breton es un bizcocho muy mantecoso y compacto típico de Bretaña, que recuerda a un cruce entre una masa quebrada y una galleta. Los franceses suelen llevarlo de viaje o de picnic, porque se mantiene fresco durante mucho tiempo y es fácil de cortar. Un delicado toque de sal marina realza el sabor de la mantequilla y evita que el pastel resulte empalagoso.
France
Dificultad: Medio
🍿
Aperitivo
🍰
Postre
🎉
Fiesta
🌅
Desayuno
🌿
Suave
Dulce
A nuez
Saciante
Reconfortante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
70 min
Porciones
10
Ingredientes
- mantequilla blanda, a temperatura ambiente - 200 g
- azúcar preferiblemente fino - 180 g
- yema de huevo puedes utilizar las claras para hacer merengue - 6 pieza
- harina de trigo tipo 450–550 - 250 g
- sal marina fina; si utilizas sal común, pon un poco menos - 0.5 cucharadita
- extracto de vainilla o azúcar vainillado - 1 cucharadita
- yema de huevo para pincelar la superficie - 1 pieza
- leche para aligerar la yema - 1 cucharada
Ingrediente principal:
mantequilla
Preparación
- Saca la mantequilla de la nevera al menos 1 hora antes para que esté blanda. Precalienta el horno a 170°C (calor arriba y abajo). Unta con mantequilla un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y forra la base con papel de hornear.
- Pon la mantequilla blanda y el azúcar en un bol grande. Bate con una batidora durante 3–4 minutos, hasta que la mezcla esté clara y esponjosa.
- Añade las yemas una a una (6 piezas), batiendo cada vez hasta que se integren. Al final añade el extracto de vainilla y la sal y bate brevemente.
- Incorpora la harina y mezcla con una espátula o cuchara hasta obtener una masa densa y bastante pesada, sin restos visibles de harina. No batas demasiado para que el bizcocho no quede duro.
- Pasa la masa al molde, alisa la superficie con una cuchara o espátula, presionando para que no queden huecos. Alisa la parte superior con una cuchara humedecida.
- Mezcla la yema para pincelar con 1 cucharada de leche. Unta de manera uniforme la superficie del bizcocho con una capa fina.
- Dibuja un motivo en la superficie: pasa la punta de un cuchillo por encima de la masa formando un enrejado (líneas diagonales en ambos sentidos), sin presionar demasiado.
- Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 40–45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y los bordes se separen ligeramente del molde. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubre el pastel holgadamente con papel de aluminio.
- Tras el horneado, saca el molde del horno y deja reposar 15 minutos. Después desmolda el bizcocho, retira el papel y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.
- Corta solo cuando esté completamente frío; entonces el bizcocho estará compacto y se cortará fácilmente en triángulos.
Conservación
En refrigerador:
5 días
Congelación:
Sí
El gâteau breton se conserva muy bien durante varios días a temperatura ambiente, bien envuelto en papel o en una lata para galletas. Para periodos más largos, congela porciones individuales y descongélalas a temperatura ambiente antes de servir.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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