Galette complète de verduras – galette bretona de trigo sarraceno con verduras y huevo Recipe
Esta versión de la galette bretona es un homenaje a las verduras: en lugar de jamón y queso, las protagonistas son las verduras salteadas y el huevo. En Bretaña estos crepes de harina de trigo sarraceno se comen salados, para comer o cenar, a menudo acompañados de sidra. Es una forma estupenda de preparar una comida contundente sin carne, directamente en la sartén.
France
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌿
Suave
Salado
Umami
Saciante
Con hierbas
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
50 min
Porciones
4
Ingredientes
- harina de trigo sarraceno - 200 g
- agua tibia - 450 ml
- sal para la masa - 0.5 cucharaditas
- huevo para el relleno, uno por cada galette - 4 pieza
- calabacín pequeño - 1 pieza
- champiñones cortados en láminas - 200 g
- espinacas frescas pueden ser baby - 80 g
- queso amarillo rallado, que funda bien - 80 g
- cebolla pequeña - 1 pieza
- aceite de oliva para freír las verduras y las galettes - 3 cucharadas
- mantequilla opcional, para freír los huevos sobre la galette - 10 g
- pimienta negra al gusto
Ingrediente principal:
harina de trigo sarraceno
Preparación
- En un bol mezcla la harina de trigo sarraceno con la sal. Ve añadiendo poco a poco el agua tibia, mezclando constantemente con unas varillas, hasta obtener una masa lisa, bastante líquida y sin grumos. Deja reposar al menos 20 minutos para que la harina se hidrate.
- Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Corta el calabacín en medias lunas. Limpia los champiñones y córtalos en láminas; lava y seca las espinacas.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y quede ligeramente translúcida. Agrega los champiñones y fríe otros 5–6 minutos, hasta que suelten el agua, esta se evapore y se doren ligeramente.
- Añade el calabacín y saltea 4–5 minutos más, removiendo, hasta que se ablande pero mantenga algo de firmeza. Al final incorpora las espinacas y fríe 1–2 minutos, hasta que las hojas se marchiten. Sazona con sal y pimienta, y reserva.
- Antes de freír las galettes, vuelve a mezclar la masa: debe tener la consistencia de una nata líquida. Si está demasiado espesa, añade un poco de agua.
- Unta ligeramente con aceite una sartén grande para crepes o una sartén normal antiadherente y caliéntala bien. Vierte una porción de masa (aprox. 1 cucharón) y repártela rápidamente inclinando la sartén para formar un crepe fino.
- Fríe la galette unos 1–2 minutos, hasta que los bordes empiecen a despegarse ligeramente y la base esté dorada. Dale la vuelta.
- En el centro del crepe reparte 1/4 de las verduras y 1/4 del queso rallado, dejando libres los bordes. Rompe con cuidado 1 huevo sobre las verduras, procurando que la yema quede en el centro.
- Dobla los bordes del crepe hacia el centro formando un cuadrado, dejando la yema visible en medio. Baja el fuego, tapa la sartén y cocina 3–4 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida. Si quieres, puedes añadir un poco de mantequilla a la sartén para dar más sabor.
- Repite con el resto de la masa y de los ingredientes hasta obtener 4 galettes. Sirve inmediatamente, bien calientes.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Las galettes ya hechas saben mejor recién preparadas, pero puedes guardar las sobrantes (sin el huevo) en la nevera, bien envueltas, hasta 2 días y recalentarlas en una sartén seca. Los crepes de trigo sarraceno sin relleno se conservan bien en la nevera 2–3 días, separados con papel de horno y envueltos en film.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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