Galette bretona con queso, jamón y huevo Recipe
La galette bretona es una crêpe salada fina hecha con harina de trigo sarraceno, muy popular en Bretaña, en el norte de Francia. Suele rellenarse con queso, jamón y huevo, y se doblan los bordes de forma que la yema quede visible en el centro. Es una idea estupenda para un desayuno saciante o una comida rápida hecha en la sartén.
Esta galette bretona combina la harina de trigo sarraceno con un relleno clásico de queso, jamón y huevo, creando un plato sencillo pero muy aromático. La yema líquida en el centro y los bordes crujientes la convierten en una opción elegante para el desayuno o un almuerzo rápido al estilo francés.
Consejos del chef
Utiliza una sartén bien caliente y una capa muy fina de mantequilla para que las galettes queden doradas pero no grasientas. Si te cuesta que la clara del huevo se cuaje sin secar la yema, puedes tapar la sartén y, si hace falta, separar un poco de clara con una cuchara justo después de cascar el huevo para que se reparta mejor.
Sugerencias de servicio
Sirve la galette recién hecha con una ensalada verde con vinagreta de mostaza o con tomates aliñados con aceite de oliva y hierbas. Acompáñala con café con leche, té negro o una copa de sidra bretona bien fría.
Ingredientes
- harina de trigo sarraceno - 200 g
- agua - 400 ml
- huevo - 1 pieza
- sal - 0.5 cucharadita
- mantequilla - 20 g
- queso amarillo rallado - 150 g
- jamón - 4 pieza
- huevo - 4 pieza
- pimienta negra
Preparación
- Pon la harina de trigo sarraceno y la sal en un bol. Añade el huevo y ve incorporando poco a poco el agua fría, mezclando continuamente con una varilla hasta obtener una masa lisa, bastante líquida y sin grumos. Deja reposar 15–20 minutos para que la harina se hidrate.
- Antes de freír, vuelve a mezclar la masa: debe tener la consistencia de una nata líquida; si es necesario, añade un poco más de agua.
- Calienta una sartén para crêpes o cualquier sartén antiadherente a fuego medio. Úntala ligeramente con mantequilla.
- Vierte una porción de masa (aprox. 1 cucharón) en el centro de la sartén y repártela rápidamente inclinando la sartén para formar una crêpe fina. Fríe 1–2 minutos, hasta que los bordes empiecen a despegarse ligeramente y la base esté dorada.
- Dale la vuelta a la crêpe. En el centro reparte 1/4 del queso rallado, coloca una loncha de jamón y casca un huevo en el centro, procurando que la yema quede entera.
- Baja el fuego al mínimo. Dobla los bordes de la crêpe hacia el centro desde los cuatro lados, formando un cuadrado con el huevo visible en el medio. Tapa la sartén y cocina 3–4 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.
- Pasa la galette lista a un plato y espolvorea con pimienta negra recién molida. Repite con el resto de la masa y de los ingredientes, añadiendo un poco de mantequilla a la sartén si hace falta.
Conservación
Galette najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce i podgrzej na suchej patelni pod przykryciem, ale jajko w środku nie będzie już płynne.
Las galettes bretonas parecen sofisticadas, pero en realidad son muy fáciles de preparar y admiten muchos rellenos. Esta versión clásica con queso, jamón y huevo es una base perfecta para empezar a experimentar con la cocina bretona en casa.
