Gachas de arroz coreanas con verduras y sésamo para el desayuno Recipe
Son unas gachas calientes y saladas a base de arroz, verduras y sésamo, inspiradas en las sopas de arroz coreanas que se toman por la mañana. En lugar de azúcar y fruta, aquí hay zanahoria, espinacas y salsa de soja, así que el desayuno se parece más a una comida ligera. Ideal cuando te espera un día largo y necesitas algo realmente saciante pero no pesado.
Transforma el arroz en un desayuno caliente y salado al estilo coreano, muy reconfortante y saciante, con verduras suaves y el toque aromático del sésamo y la salsa de soja.
Consejos del chef
Remueve el arroz con frecuencia durante la cocción para conseguir una textura cremosa y evitar que se pegue. Tuesta el sésamo justo antes de servir para que su sabor sea más intenso y fresco.
Sugerencias de servicio
Sirve las gachas en cuencos hondos, acompañadas de kimchi suave o encurtidos de verduras para aportar contraste de textura y acidez. Un té caliente o una infusión ligera combinan muy bien con este tipo de desayuno.
Ingredientes
- arroz - 120 g
- agua - 700 ml
- zanahoria - 1 pieza pequeña
- espinacas - 1 mano llena
- cebollino - 2 cucharadas
- salsa de soja - 1.5 cucharadas
- aceite de sésamo - 1 cucharadita
- semillas de sésamo - 1 cucharada
- sal - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Lava el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua quede casi transparente. Escurre en un colador.
- Pela la zanahoria y córtala en dados muy pequeños. Lava las espinacas y pícalas groseramente. Pica finamente el cebollino.
- Pon el arroz en una olla, añade el agua y la sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cuece 15 minutos con la olla medio tapada, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.
- Pasados 15 minutos, añade la zanahoria a la olla y cuece otros 5–7 minutos, hasta que el arroz esté muy tierno y los granos empiecen a deshacerse. La consistencia debe ser espesa, como una sopa cremosa; si hace falta, añade un poco de agua.
- Añade las espinacas y cuece 1–2 minutos más, hasta que las hojas se ablanden.
- Retira la olla del fuego, incorpora la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezcla bien y prueba. Si es necesario, ajusta de sal.
- Reparte las gachas de arroz en cuencos, espolvorea con el cebollino picado y el sésamo tostado. Sirve de inmediato, bien caliente.
Conservación
Las gachas espesan al enfriarse, así que al recalentarlas añade un poco de agua o caldo y remueve bien. Consúmelas en 2 días y mantén siempre el recipiente bien cerrado en la nevera.
Estas gachas de arroz se han convertido en uno de mis desayunos favoritos para días fríos o muy ajetreados. Reconfortan como una sopa pero son lo bastante ligeras como para no dejarte pesado durante la mañana.
