Ensalada de nopales con papaya y lima Recipe
Esta ensalada combina la dulzura suave de la papaya con los nopales ligeramente ácidos y el jugo fresco de lima. En México, las frutas tropicales aparecen a menudo en platos salados, especialmente en las regiones cálidas, donde estas combinaciones resultan muy refrescantes. Es una alternativa interesante a las ensaladas de frutas clásicas: más salada, pero aún muy ligera.
Esta ensalada de nopales con papaya y lima eleva ingredientes campesinos sencillos de México hacia una ensalada fresca casi de restaurante: los nopales, resbaladizos y ligeramente ácidos, contrastan con la papaya cremosa y dulce con notas de miel. El jugo de lima y la menta le dan un carácter similar al ceviche sin necesidad de usar pescado, de modo que el plato es muy ligero pero sigue siendo muy sabroso. Es exactamente el tipo de ensalada que en los días calurosos en México se sirve en lugar de una comida pesada: fría, jugosa y muy refrescante.
Consejos del chef
Cuece los nopales solo hasta que se ablanden pero sigan firmes; si los hierves demasiado tiempo, se volverán gomosos y demasiado babosos. Después de escurrirlos, enjuágalos siempre con agua fría para fijar el color y reducir la viscosidad. Mezcla la papaya con el resto de ingredientes con mucha delicadeza, preferiblemente con una cuchara ancha, porque se deshace con facilidad y se convierte en puré.
Sugerencias de servicio
Esta ensalada funciona muy bien como almuerzo ligero en días calurosos, servida con tortillas de maíz ligeramente tostadas o pan muy fino y crujiente. Para beber, combina con agua con rodajas de lima, una agua fresca ligera de sandía o un vino blanco seco bien frío. En reuniones más grandes puedes servirla como entrante en cuencos pequeños, junto a un bol de nachos y una salsa de tomate sencilla.
Ingredientes
- nopales - 200 g
- papaya - 1 pieza
- pimiento rojo - 0.5 pieza
- cebolla - 0.5 pieza
- jugo de lima - 3 cucharadas
- aceite - 2 cucharadas
- miel - 1 cucharadita
- sal - 0.25 cucharaditas
- menta - 1 cucharada
Preparación
- Si usas nopales frescos, límpialos de espinas, enjuágalos, córtalos en tiras y cuécelos en agua con sal de 8 a 10 minutos, hasta que se ablanden. Escurre y enjuaga con agua fría. Los nopales en conserva solo hay que escurrirlos y enjuagarlos.
- Parte la papaya por la mitad, retira las semillas con una cuchara, pélala y corta la pulpa en cubos de unos 1,5 cm.
- Lava el pimiento rojo, retira las semillas y córtalo en tiras finas. Pela la cebolla y córtala en plumas muy finas.
- Lava, seca y pica finamente la menta.
- En un cuenco pequeño mezcla el jugo de lima, el aceite, la miel y la sal hasta obtener una salsa homogénea.
- En un cuenco grande combina los nopales, la papaya, el pimiento y la cebolla. Rocía con la salsa y mezcla con cuidado para no aplastar los trozos de papaya.
- Por último, espolvorea la ensalada con la menta picada, mezcla suavemente y deja reposar en el refrigerador de 10 a 15 minutos para que los sabores se integren.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmela en 1–2 días. Remueve suavemente antes de servir de nuevo. Si la papaya ha soltado mucho jugo, puedes añadir un poco más de jugo de lima para refrescar el sabor.
