Salade de pois cassés – ensalada de guisante partido a la francesa Recipe
Esta ensalada de guisante partido con hierbas y verduras es la respuesta francesa a las ensaladas contundentes de legumbres que se pueden llevar al trabajo o de excursión. El guisante queda tierno pero no deshecho, y el conjunto se aliña con una vinagreta de mostaza y hierbas. Es una forma estupenda de comer algo nutritivo sin carne.
France
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌿
Suave
Salado
Con hierbas
Saciante
Fresco
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
40 min
Porciones
3
Ingredientes
- guisante partido verde o amarillo - 200 g
- zanahoria cortada en dados pequeños - 1 pieza
- apio tierno cortado en rodajas finas - 1 tallo
- chalota finamente picada - 1 pieza
- perejil fresco picado - 2 cucharada
- mostaza de Dijon - 1 cucharadita
- vinagre de manzana o de vino blanco - 1.5 cucharada
- aceite de oliva - 3 cucharada
- ajo finamente picado o prensado - 1 diente
- sal para cocer y al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Ingrediente principal:
guisantes partidos
Preparación
- Enjuaga el guisante partido bajo el grifo con agua fría en un colador. Pásalo a una olla, cúbrelo con agua fría de modo que sobresalga unos 3 cm por encima del nivel del guisante y añade un poco de sal.
- Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta que el guisante esté tierno pero sin deshacerse por completo. Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción.
- Al final de la cocción, comprueba cada pocos minutos si el guisante está ya tierno: al cortarlo debe estar cremoso por dentro pero mantener la forma. Escúrrelo en un colador y deja que se temple.
- Mientras se cuece el guisante, prepara las verduras: pela la zanahoria y córtala en dados pequeños, corta el apio tierno en rodajas finas y pica la chalota.
- En un cuenco pequeño mezcla la mostaza, el vinagre, el ajo prensado, una pizca de sal y pimienta. Añade el aceite de oliva y bate enérgicamente con un tenedor durante unos 30 segundos, hasta que la salsa esté lisa y ligeramente espesa.
- Pasa el guisante templado a un cuenco grande, añade la zanahoria, el apio, la chalota y el perejil.
- Riega todo con la vinagreta de mostaza y hierbas y mezcla suavemente con una cuchara para no aplastar el guisante.
- Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta con más sal y pimienta. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
No
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Remueve bien antes de servir de nuevo y, si hace falta, refresca el sabor con un poco más de vinagre, aceite y hierbas frescas.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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