Salade de pommes et endives – ensalada de endivia, manzana y nueces Recipe
Esta crujiente ensalada combina la ligera amargura de la endivia, la dulzura de la manzana, las nueces y una sencilla vinagreta a base de mostaza y miel. En Francia se sirve a menudo en invierno como acompañamiento fresco de platos más contundentes o como cena ligera con un trozo de queso. Los sabores recuerdan un poco a la combinación de manzana y apio, pero la endivia aporta una agradable y delicada nota amarga.
France
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🍿
Aperitivo
🌿
Suave
Dulce
Amargo
Fresco
A nuez
Salado
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo total
15 min
Porciones
2
Ingredientes
- endivia cogollos de endivia, blancos o ligeramente amarillos - 3 pieza
- manzana crujiente, agridulce - 1 pieza
- nueces nueces de nogal, groseramente picadas - 30 g
- queso azul por ejemplo roquefort, desmenuzado, opcional - 40 g
- mostaza de Dijon - 1 cucharadita
- miel - 1 cucharadita
- vinagre de vino blanco - 1.5 cucharada
- aceite de oliva - 3 cucharada
- sal una pizca para la salsa
- pimienta negra al gusto
Ingrediente principal:
achicoria
Preparación
- Lava las endivias, corta la base y pártelas a lo largo por la mitad; después córtalas en tiras transversales de unos 1 cm de ancho. Si el corazón es muy duro y muy amargo, puedes retirarlo.
- Lava la manzana, quítale el corazón y córtala en rodajas finas o en bastoncitos; si no quieres que se oscurezca, puedes rociarla con un poco de zumo de limón.
- Tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca durante 2–3 minutos a fuego medio, removiendo hasta que desprendan aroma y se doren ligeramente; luego déjalas enfriar.
- En un cuenco pequeño mezcla la mostaza, la miel, el vinagre y una pizca de sal, y después añade poco a poco el aceite de oliva, batiendo constantemente hasta que la salsa quede lisa y ligeramente espesa.
- Pon la endivia y la manzana cortadas en un bol grande, vierte la salsa por encima y mezcla con cuidado para que todos los trozos queden ligeramente cubiertos.
- Añade las nueces tostadas y, si lo utilizas, el queso azul desmenuzado; mezcla suavemente o simplemente espolvorea por encima si quieres un efecto más decorativo.
- Por último, sazona con pimienta negra recién molida y sirve de inmediato, antes de que la endivia se ablande.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
La ensalada ya mezclada no se conserva bien, porque la endivia pierde su textura crujiente. Si quieres prepararla con antelación, guarda por separado la salsa, la endivia cortada y la manzana (rociada con un poco de limón) y mézclalo todo justo antes de servir.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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