Dal de lenteja roja con tomate Recipe
Este dal es un plato sencillo de lenteja roja, popular en muchos hogares indios como comida diaria rápida, servido con arroz. En esta versión la lenteja se cuece sin remojo previo y el sabor se construye a partir de cebolla salteada, tomate y una mezcla de especias que dan una salsa ligeramente a ajo y ligeramente a tomate. Es una buena alternativa a una sopa espesa, especialmente en días en los que quieres comer algo caliente pero sin carne.
El dal es un plato básico de la cocina india y se prepara a diario en muchos hogares, con ligeras variaciones de especias y tipo de legumbre según la región., Este tipo de dal de lenteja roja es especialmente popular como comida rápida y reconfortante, porque la lenteja roja se cuece muy deprisa y no requiere remojo previo., Servirlo con arroz blanco o basmati convierte el plato en una comida completa, rica en proteínas vegetales y muy saciante.
Es un plato muy sencillo que ofrece un sabor auténtico a cocina casera india con ingredientes fáciles de encontrar., Es naturalmente vegetariano, puede ser vegano si omites el ghee y es apto para dietas sin gluten., Se conserva y se recalienta muy bien, por lo que es ideal para cocinar en cantidad y tener comidas listas para varios días.
Dlaczego ta wersja działa
- La lenteja roja se cuece directamente en agua sin remojo, lo que ahorra tiempo y simplifica la preparación.
- El sofrito de cebolla, ajo, jengibre y especias crea una base de sabor profunda sin necesidad de ingredientes complicados.
- El uso de tomate en conserva hace que la receta sea fácil de reproducir durante todo el año, con un sabor constante.
- El equilibrio entre acidez del limón, dulzor de la cebolla y especias aromáticas da como resultado un dal suave pero sabroso.
Consejos del chef
Tuesta ligeramente el comino y el cilantro molidos en la sartén unos segundos antes de añadir el tomate para potenciar su aroma., Si quieres un dal más cremoso, tritura con una batidora de mano una pequeña parte de la lenteja ya cocida y vuelve a mezclarla con el resto., Añadir el zumo de limón al final de la cocción mantiene su frescor y realza el sabor de las especias.
Sugerencias de servicio
Acompaña el dal con arroz basmati suelto y un poco de yogur natural o yogur vegetal para equilibrar el picante., Sírvelo con pan plano tipo naan o chapati para mojar en la salsa., Decora con hojas de cilantro fresco y, si te gusta, unas rodajas finas de chile fresco por encima.
Na co uważać
- No cuezas la lenteja a fuego demasiado fuerte durante mucho tiempo, porque puede pegarse al fondo de la olla una vez que empiece a espesar.
- Vigila que el ajo y el jengibre no se doren en exceso: si se queman, aportarán un sabor amargo al dal.
- Ajusta la cantidad de chile molido a tu tolerancia al picante; es mejor empezar con menos y añadir más al final si hace falta.
- Si el dal queda demasiado espeso, no dudes en añadir un poco de agua o caldo hasta conseguir la textura deseada.
Zamienniki
- Puedes sustituir la lenteja roja por lenteja amarilla partida, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
- El aceite vegetal puede ser de girasol, colza u otro aceite neutro; también puedes usar aceite de coco para un toque diferente.
- Si no tienes tomate en conserva, utiliza tomates frescos maduros rallados o triturados.
- En lugar de ghee, usa aceite vegetal o margarina vegetal para mantener la receta vegana.
Ingredientes
- lenteja roja seca, enjuagada en un colador - 250 g
- agua para cocer la lenteja - 900 ml
- cebolla mediana, finamente picada - 1 pieza
- tomates en conserva finamente troceados o pasata - 200 g
- ajo finamente picado - 3 dientes
- jengibre rallado - 2 cm
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- cúrcuma molida - 0.5 cucharaditas
- comino molido - 1 cucharadita
- cilantro molido - 1 cucharadita
- chile molido o menos, si prefieres un sabor más suave - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto
- zumo de limón recién exprimido - 1 cucharada
- cilantro fresco picado, opcional - 2 cucharadas
- mantequilla clarificada (ghee) opcional, al final para dar sabor - 1 cucharada
Preparación
- Enjuaga la lenteja en un colador bajo el chorro de agua hasta que el agua salga casi transparente, luego pásala a una olla y cúbrela con 900 ml de agua.
- Lleva la lenteja a ebullición, retira con una cuchara la espuma de la superficie, baja el fuego y cuece de 12 a 15 minutos, hasta que los granos se deshagan y todo tenga aspecto de sopa espesa.
- Mientras la lenteja se cuece, calienta el aceite en una sartén aparte a fuego medio, añade la cebolla y sofríe de 5 a 7 minutos, hasta que se ablande y se dore ligeramente en los bordes.
- Añade el ajo y el jengibre y sofríe 1–2 minutos, hasta que empiecen a desprender un aroma intenso pero sin que se doren.
- Incorpora la cúrcuma, el comino, el cilantro y el chile, y sofríe 30–40 segundos, removiendo, hasta que las especias se mezclen con la grasa y formen una pasta húmeda.
- Añade los tomates en conserva, mezcla y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que la salsa espese y empiece a “borbotear” con burbujas densas.
- Pasa el contenido de la sartén a la olla con la lenteja cocida, mezcla bien y cuece todo junto 5 minutos más, hasta que el dal esté espeso pero aún ligeramente fluido; si queda demasiado espeso, añade un poco de agua.
- Al final, sazona con sal y zumo de limón, mezcla y, si utilizas mantequilla clarificada, añádela ahora para que se derrita en la superficie; espolvorea con cilantro fresco justo antes de servir.
Conservación
El dal se espesa al enfriarse, así que al recalentarlo añade un poco de agua o caldo hasta recuperar la consistencia de una sopa espesa. Después de descongelarlo, llévalo a ebullición y remueve bien.
Este dal es uno de esos platos que mejoran al día siguiente: los sabores de las especias se integran y el resultado es aún más reconfortante., Es una receta perfecta para introducir a personas que no están acostumbradas a la cocina india, porque el nivel de picante es fácil de ajustar y la textura recuerda a una sopa espesa.
