Crepes coreanos de arroz glutinoso y coco para postre Recipe
Estos crepes suaves y ligeramente elásticos de harina de arroz y coco recuerdan a una mezcla entre tortitas y mochi. En Corea, los dulces de arroz glutinoso aparecen en fiestas y reuniones familiares, pero esta versión la puedes preparar como postre de fin de semana. El sabor es delicado, lácteo y a coco, y la textura es totalmente distinta a la de los clásicos crepes de trigo.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- harina de arroz harina de arroz glutinoso - 150 g
- harina de trigo - 50 g
- leche de coco - 200 ml
- agua - 150 ml
- huevo - 1 pieza
- azúcar - 30 g
- sal - 1 pizca
- aceite vegetal - 20 ml
- aceite vegetal para freír - 15 ml
- coco rallado - 30 g
- azúcar glas - 15 g
- fresa - 120 g
Ingrediente principal:
harina de arroz
Preparación
- En un bol grande, pon la harina de arroz glutinoso y la harina de trigo. Añade el azúcar y una pizca de sal, y mezcla en seco con una cuchara para repartir bien los ingredientes.
- En un cuenco aparte, bate el huevo con la leche de coco y el agua hasta obtener un líquido homogéneo, sin grumos de clara.
- Vierte los ingredientes líquidos en el bol con las harinas, añade el aceite para la masa y mezcla con unas varillas hasta obtener una masa lisa y bastante líquida, sin grumos. La consistencia debe recordar a la de una masa para crepes finos; si está demasiado espesa, añade 2–3 cucharadas de agua.
- Deja reposar la masa 10 minutos a temperatura ambiente para que la harina de arroz se hidrate. Pasado este tiempo, vuelve a mezclar: la masa puede haberse espesado ligeramente.
- Calienta una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Úntala con una fina capa de aceite para freír, usando un pincel o un papel de cocina doblado.
- Vierte una pequeña porción de masa (unos 1/4 de taza) en el centro de la sartén y muévela rápidamente para repartir la masa en un círculo fino. Cocina 1,5–2 minutos, hasta que los bordes se levanten ligeramente y la superficie deje de estar húmeda.
- Da la vuelta con cuidado al crepe y cocina aproximadamente 1 minuto más, hasta que aparezcan manchitas marrón claro. Pásalo a un plato y cúbrelo con un paño para que no se seque. Repite hasta terminar toda la masa.
- Mientras tanto, en una sartén limpia y seca, tuesta el coco rallado 2–3 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que se dore ligeramente y desprenda un aroma intenso. Retira de la sartén para que no se queme.
- Lava las fresas (si son frescas), retira los rabitos y córtalas en láminas. Si usas fresas congeladas, descongélalas y escurre el exceso de zumo.
- Espolvorea cada crepe con una fina capa de azúcar glas y una cucharada de coco tostado, coloca unas láminas de fresa y enrolla en forma de cilindro o dobla en forma de pañuelo.
- Antes de servir, puedes espolvorear los crepes con el resto del coco rallado y decorar con unas láminas de fresa por encima.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Los crepes sin rellenar se pueden guardar tapados en la nevera hasta 1 día y recalentar brevemente en una sartén seca. Los crepes ya rellenos con fruta es mejor consumirlos en el mismo día, ya que el relleno humedece la masa.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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