Chłodnik de pepino y eneldo con yogur Recipe
El chłodnik de pepino y eneldo con yogur es una sopa fría ligera y refrescante, ideal para el verano caluroso. En los hogares polacos se prepara como comida rápida cuando nadie quiere estar junto a una olla humeante. Recuerda un poco al tzatziki griego, pero es más líquida y se sirve en plato hondo como sopa.
El chłodnik de pepino y eneldo con yogur es la respuesta polaca al calor: ligero como una ensalada, pero servido como sopa en plato hondo. Combina la frescura del pepino, el intenso aroma del eneldo y el cebollino con la agradable acidez del yogur y el suero de mantequilla, recordando a un tzatziki más líquido. Se prepara en un momento y no requiere cocción, algo que en verano marca una gran diferencia.
Consejos del chef
Es importante escurrir bien los pepinos rallados del exceso de jugo; de lo contrario, la sopa se aguará rápidamente y perderá sabor. Si utilizas un suero de mantequilla o kéfir muy ácidos, añádelos poco a poco y ve probando, para que su acidez no domine el delicado aroma de las hierbas. El chłodnik sabe mejor después de al menos 1–2 horas en la nevera, cuando los sabores se han integrado: prepáralo con antelación antes de que lleguen los invitados.
Sugerencias de servicio
Sírvelo bien frío, incluso con cubitos de hielo en los días más calurosos, acompañado de pan integral con mantequilla o huevo duro. Para un almuerzo ligero de oficina, puedes verterlo en un tarro con tapa y llevarlo en una bolsa térmica. Para beber, combina bien con agua con limón y pepino o con limonada casera con poca azúcar.
Ingredientes
- pepinos de campo o de invernadero - 400 g
- yogur mejor espeso - 500 ml
- suero de mantequilla o kéfir - 300 ml
- eneldo fresco picado - 3 cucharadas
- cebollino picado - 2 cucharadas
- ajo pequeño - 1 diente
- zumo de limón o vinagre de manzana - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Lava los pepinos. Si tienen la piel muy gruesa o son de invernadero, puedes pelarlos. Rállalos con un rallador de agujeros grandes.
- Pasa los pepinos rallados a un colador colocado sobre un bol. Exprime suavemente el exceso de jugo con la mano o una cuchara, pero sin escurrirlos por completo: un poco de jugo aportará sabor.
- En un bol grande vierte el yogur y el suero de mantequilla o kéfir. Mezcla con unas varillas o una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente líquida.
- Añade los pepinos rallados, el eneldo y el cebollino picados.
- Pela el ajo y pícalo muy fino o pásalo por un prensador. Añádelo al bol.
- Sazona el chłodnik con sal, pimienta y zumo de limón. Mezcla todo muy bien.
- Guarda la sopa en la nevera al menos 30 minutos para que se enfríe bien y los sabores se integren.
- Sirve bien fría, preferiblemente con patatas nuevas cocidas o con una rebanada de pan.
Conservación
Conserva el chłodnik en la nevera, bien tapado, hasta 1–2 días. Remueve antes de servir, ya que el pepino puede soltar algo de agua. Si queda demasiado líquido, puedes añadir un poco más de yogur espeso para ajustar la textura.
