Huevos chinos en salsa de soja y jengibre con arroz Recipe
Los huevos en salsa de soja y jengibre son un sencillo plato casero chino que recuerda a nuestros huevos en salsa de rábano picante, pero en versión asiática. Los huevos cocidos se cuecen unos minutos en una salsa aromática y ligeramente dulce, que luego empapa el arroz. Es el plato ideal cuando en la nevera solo quedan huevos, un trozo de jengibre y una botella de salsa de soja.
Este plato demuestra cómo la cocina china es capaz de crear un sabor profundo y complejo a partir de unos pocos ingredientes sencillos: aquí la salsa de soja salada se combina con el jengibre reconfortante y un toque de dulzor. Los huevos guisados en la salsa toman su color y aroma, y el arroz absorbe cada gota, creando algo a medio camino entre comfort food y un rápido almuerzo de la cocina casera de Shanghái. Es un gran ejemplo de cómo una "comida pobre" puede saber a algo muy elaborado.
Consejos del chef
Asegúrate de que los huevos estén cocidos duros pero no en exceso: la yema debe estar firme pero aún jugosa, sin el borde grisáceo. Conviene reducir la salsa primero unos minutos para que se espese ligeramente y solo entonces añadir los huevos; de lo contrario, el sabor quedará demasiado aguado. Vigila también que el fuego sea más bien bajo: la salsa debe hervir suavemente, no a borbotones, para que los huevos no se agrieten.
Sugerencias de servicio
Sirve los huevos sobre arroz recién cocido y bien caliente, regándolo generosamente con la salsa de la sartén: es la salsa la que hace el plato. Para beber, va muy bien un té de jazmín o té verde ligeramente frío en termo, como en los comedores chinos. Es una comida perfecta para un día de trabajo ajetreado o una cena tras volver tarde a casa, cuando quieres algo casero sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
- huevos - 6 piezas
- arroz aprox. 1 taza, para servir - 180 g
- salsa de soja clara - 4 cucharadas
- salsa de soja oscura para dar color, se puede omitir - 1 cucharada
- agua - 250 ml
- jengibre fresco cortado en láminas finas - 10 g
- ajo ligeramente machacado - 2 dientes
- azúcar - 1.5 cucharadas
- aceite vegetal - 1 cucharada
- cebolla tierna picada, para espolvorear - 2 piezas
- pimienta blanca o negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Cuece el arroz según las instrucciones del paquete, de modo que quede suelto. Manténlo tapado para que no se enfríe.
- Coloca los huevos en un cazo con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos para que queden duros. Enfría bajo agua fría y pélalos.
- En un cazo pequeño o sartén honda calienta el aceite a fuego medio. Añade las láminas de jengibre y los dientes de ajo machacados. Sofríe 1–2 minutos, hasta que desprendan un aroma intenso pero sin que se doren.
- Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el agua y el azúcar. Mezcla y lleva a ebullición.
- Pincha suavemente los huevos pelados en varios puntos con un palillo o la punta de un cuchillo para que la salsa penetre mejor.
- Introduce los huevos en la salsa. Baja el fuego al mínimo y cuece 10–12 minutos, girando los huevos cada pocos minutos con una cuchara para que se coloreen de manera uniforme.
- Tras unos 8 minutos de cocción, prueba la salsa y sazona con pimienta. Si está demasiado salada, añade un poco de agua; si está poco salada o poco dulce, añade un poco más de salsa de soja o azúcar.
- Saca los huevos de la salsa y córtalos por la mitad o en cuartos.
- Reparte porciones de arroz caliente en los platos, coloca encima los huevos y riega con 2–3 cucharadas de salsa de la cazuela. Espolvorea con la cebolla tierna picada.
Conservación
Guarda los huevos junto con la salsa en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Al recalentar, hazlo a fuego muy suave para que no hiervan con fuerza y los huevos no se resequen. El arroz es mejor cocinarlo fresco, pero si te sobra, consérvalo bien tapado en la nevera y caliéntalo completamente antes de comer.
