Huevos fritos chinos sobre arroz con salsa de soja y ajo Recipe
Este es un plato chino muy sencillo que sirve tanto para el desayuno como para la comida: un bol de arroz caliente, encima un huevo frito con la yema ligeramente líquida y una rápida salsa de soja y ajo. En China esta combinación es tan cotidiana como para nosotros el huevo con pan: ideal cuando quieres comer algo casero pero no tienes tiempo para cocinar largo rato.
Los huevos fritos chinos sobre arroz son la esencia de la cocina casera y rápida: pocos ingredientes y un resultado sorprendentemente reconfortante. La yema líquida se mezcla con la salsa de soja y ajo y con el arroz caliente, creando una salsa natural y aterciopelada sin necesidad de nata ni mantequilla. En China es una comida diaria y sencilla que aporta energía para todo el día y no exige pasar mucho tiempo en la cocina.
Consejos del chef
Cuece el arroz ligeramente al dente y deja que repose un momento tapado para que se evapore el exceso de humedad: así los granos quedarán sueltos e ideales como base. Fríe el huevo en una sartén bien caliente pero a fuego medio, para que la clara se cuaje de forma uniforme y la yema quede líquida; retira la sartén del fuego un poco antes de lo que te dicte la intuición. Añade la salsa de soja y ajo poco a poco: es fácil salar demasiado el plato, sobre todo si usas una salsa muy salada.
Sugerencias de servicio
Sírvelo en un bol, con cebollino picado, un poco de aceite de chile o de sésamo y semillas de sésamo tostadas si tienes a mano. A este plato le va muy bien el té verde o una taza de té negro sin azúcar, como en un desayuno casero rápido. Es la comida perfecta para un día de teletrabajo tranquilo, cuando entre un correo y otro solo tienes 10–15 minutos para preparar algo caliente.
Ingredientes
- arroz seco, antes de cocer - 150 g
- agua para cocer el arroz o según las instrucciones del envase - 300 ml
- huevos grandes - 2 piezas
- salsa de soja - 2 cucharada
- aceite vegetal para freír los huevos - 2 cucharada
- aceite de sésamo opcional, para aromatizar - 1 cucharadita
- ajo finamente picado - 1 diente
- cebollino o cebolleta picado - 2 cucharada
- azúcar equilibra el sabor de la salsa - 0.5 cucharadita
- vinagre de arroz se puede sustituir por vinagre de manzana - 1 cucharita
- pimienta al gusto
Preparación
- Enjuaga el arroz en un colador bajo el grifo de agua fría durante unos 30 segundos. Pásalo a una olla, cúbrelo con el agua medida, tapa y lleva a ebullición.
- Cuando el agua hierva con fuerza, baja el fuego al mínimo y cuece tapado 10–12 minutos, hasta que el arroz absorba el agua. Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos más.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el ajo picado y el aceite de sésamo. Deja reposar para que los sabores se integren.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Casca los huevos y fríelos 3–4 minutos, hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema siga ligeramente líquida. Si prefieres la yema más hecha, fríe más tiempo o tapa la sartén durante el último minuto.
- Esponja el arroz cocido con un tenedor y repártelo en dos cuencos.
- Coloca un huevo frito sobre cada ración de arroz.
- Riega los huevos y el arroz con la salsa de soja y ajo preparada.
- Espolvorea todo con cebollino picado y pimienta recién molida. Sirve enseguida, mientras los huevos aún están calientes.
Conservación
Guarda el arroz cocido por separado en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días y recalienta al vapor o en el microondas. Los huevos es mejor prepararlos justo antes de servir para mantener la textura de la yema.
