Tortilla china con tofu y cebollino en sartén Recipe
La esponjosa tortilla con tofu y cebollino es un plato casero muy popular en China, algo entre unos huevos revueltos y una tortita. Ideal para el desayuno, pero también perfecta como cena rápida acompañada de un cuenco de arroz. El tofu aporta proteína y hace que la tortilla sea muy saciante.
Esta tortilla china con tofu y cebollino combina la delicadeza de los huevos con la textura firme y elástica del tofu, dando como resultado algo entre unos huevos revueltos y una tortita blanda. Es uno de esos platos típicamente caseros que en las familias chinas puede aparecer en la mesa tanto por la mañana como por la noche, a menudo acompañado de un sencillo cuenco de arroz. El umami de la salsa de soja y la textura cremosa hacen que, pese a su sencillez, tenga un sabor sorprendentemente "de restaurante".
Consejos del chef
Escurre bien el tofu con papel de cocina; de lo contrario, la tortilla quedará aguada y se romperá al darle la vuelta. Calienta bien la sartén, pero cocina a fuego medio: si la temperatura es demasiado alta, la base se quemará antes de que el centro cuaje. Dale la vuelta a la tortilla cuando los bordes estén claramente cuajados y el centro solo tiemble ligeramente: así quedará esponjosa y no seca.
Sugerencias de servicio
Sirve con un cuenco de arroz jazmín caliente y un poco de salsa de chile u aceite de chile para quienes prefieren un toque picante. Para beber, combina muy bien con té verde jazmín o un oolong ligeramente frío, que equilibran la salinidad y la grasa de los huevos. Este plato es especialmente práctico en días laborables ajetreados, cuando vuelves tarde a casa y necesitas una cena saciante en 15 minutos.
Ingredientes
- huevos - 4 piezas
- tofu natural preferiblemente de firmeza media o firme - 150 g
- cebollino o parte verde de la cebolleta picado - 3 cucharada
- salsa de soja - 1 cucharada
- agua añadida a los huevos para que queden esponjosos - 2 cucharada
- aceite por ejemplo de colza - 1.5 cucharada
- pimienta al gusto
Preparación
- Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en dados pequeños (de unos 1 cm).
- En un cuenco bate los huevos con el agua, la salsa de soja y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. Añade el cebollino picado y mezcla suavemente.
- Calienta el aceite a fuego medio en una sartén de tamaño medio. Añade los dados de tofu y fríelos 3–4 minutos, removiendo con cuidado, hasta que se doren ligeramente por fuera.
- Baja el fuego a medio‑bajo. Reparte el tofu en una capa uniforme en la sartén y vierte encima la mezcla de huevo, de manera que cubra el tofu.
- Cocina la tortilla 4–5 minutos a fuego bajo, sin remover, hasta que los bordes cuajen y la superficie siga ligeramente húmeda. Si los bordes se doran demasiado rápido, baja el fuego.
- Cuando la tortilla esté casi cuajada, puedes darle la vuelta con cuidado con una espátula grande o cortarla en cuartos y girar cada parte por separado. Fríe 1–2 minutos más, hasta que los huevos estén completamente cuajados.
- Pasa la tortilla a un plato, córtala en porciones y sirve enseguida, espolvoreada con más cebollino si te gusta.
Conservación
Las sobras se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta 2 días. Sabe bien tanto recalentada suavemente en sartén como fría, por ejemplo, envuelta en una tortilla de trigo. No se recomienda congelarla, porque la textura del huevo y del tofu se estropea.
