Ca kho gung – pescado estofado con jengibre y salsa de pescado Recipe
Ca kho gung es un plato casero de pescado estofado en una salsa aromática de jengibre, salsa de pescado y un poco de azúcar. La salsa es espesa, ligeramente agridulce y salada, con un marcado y reconfortante aroma a jengibre. En Vietnam se sirve sobre todo con arroz blanco cocido como comida cotidiana.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
50 min
Porciones
4
Ingredientes
- filete de pescado blanco por ejemplo bacalao, abadejo, tilapia, cortado en porciones - 700 g
- jengibre cortado en láminas finas - 30 g
- ajo cortado en láminas - 3 diente
- cebolleta cortada en trozos de 3 cm - 3 pieza
- salsa de pescado - 4 cucharada
- azúcar - 2 cucharada
- agua - 200 ml
- aceite vegetal - 2 cucharada
- pimienta negra - 0.5 cucharadita
- guindilla cortada en rodajas, opcional - 1 pieza
- sal para sazonar, si hace falta - 0.25 cucharadita
Ingrediente principal:
pescado
Preparación
- Seca el pescado con papel de cocina y espolvoréalo ligeramente con pimienta por ambos lados.
- En una olla ancha o sartén honda calienta 2 cucharadas de azúcar a fuego medio, removiendo hasta que empiece a derretirse y tome un color caramelo dorado claro (vigila para que no se queme).
- Cuando el azúcar se haya derretido y se haya dorado ligeramente, añade el aceite, mezcla y luego incorpora las láminas de jengibre y ajo; sofríe 1–2 minutos hasta que desprendan aroma.
- Coloca con cuidado los trozos de pescado en la olla en una sola capa, si es posible.
- Mezcla la salsa de pescado con el agua y viértela en la olla de forma que el pescado quede sumergido aproximadamente hasta la mitad.
- Añade los trozos de cebolleta y, si usas, las rodajas de guindilla.
- Lleva la salsa a un ligero hervor, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Pasados 15 minutos, retira la tapa, da la vuelta con cuidado a los trozos de pescado y riégalos con la salsa del fondo de la olla.
- Cocina destapado otros 10–12 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa espese claramente y se reduzca, regando de vez en cuando el pescado con la salsa.
- Al final prueba la salsa y, si es necesario, sazona con una pizca de sal o más salsa de pescado. Sirve de inmediato, regando el pescado con la salsa espesa de la olla.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda las sobras en la salsa, en un recipiente hermético en la nevera, y consume en 1–2 días. Recalienta suavemente a fuego bajo o al baño maría para que el pescado no se deshaga.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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