Bocadillos coreanos con pasta de atún y kimchi Recipe
Son unos bocadillos sencillos inspirados en las tiendas de conveniencia coreanas, donde las estanterías están llenas de bollos y onigiri triangulares con atún. Aquí el atún se mezcla con kimchi picado, mayonesa y un poco de sésamo, creando una pasta cremosa y ligeramente picante. Ideal para un desayuno rápido, un almuerzo para llevar al trabajo o un tentempié nocturno antes de ver una serie.
Estos bocadillos combinan el sabor de las tiendas de conveniencia coreanas con la conocida pasta de atún de muchos hogares: la diferencia la marcan el kimchi picante y ácido y el sésamo, que aportan un carácter claramente asiático. La textura es cremosa y a la vez crujiente (lechuga, pepino fresco, pan tostado), de modo que cada bocado es claramente rico en sabores y contrastes. Es una forma estupenda de viajar en espíritu a Seúl en pocos minutos, sin ingredientes complicados.
Consejos del chef
Escurre bien el kimchi y pícalo fino: si dejas demasiado jugo, la pasta quedará aguada y se saldrá de los bocadillos. Desmenuza el atún realmente bien para que se mezcle mejor con la mayonesa y el yogur y la pasta quede perfectamente suave. Tuesta el pan solo ligeramente, hasta que se dore un poco, para que conserve el crujiente pero no se rompa al cortarlo en diagonal.
Sugerencias de servicio
Sirve con cola bien fría, té de jazmín helado o una cerveza ligera si preparas una "cena de bocadillos" nocturna antes de Netflix. Combinan muy bien con un puñado de chips de alga nori o simplemente bastones de zanahoria y pepino para picar al lado. También son ideales como bocadillos rápidos para el tren: es fácil envolverlos en papel de bocadillo y comerlos de camino.
Ingredientes
- atún al natural peso escurrido, de lata - 160 g
- kimchi finamente picado y bien escurrido de su jugo - 80 g
- mayonesa - 3 cucharada
- yogur natural para una textura más ligera - 1 cucharada
- mostaza suave o Dijon - 1 cucharadita
- sésamo blanco tostado en una sartén sin grasa - 1 cucharada
- cebollino finamente picado - 2 cucharada
- pan de molde u otro pan para bocadillos - 6 rebanada
- lechuga por ejemplo, francesa o iceberg - 6 hoja
- pepino fresco cortado en rodajas finas - 0.5 pieza
- sal al gusto - 0.25 cucharadita
- pimienta negra al gusto - 0.25 cucharadita
Preparación
- Escurre muy bien el atún de su líquido, pásalo a un bol y desmenúzalo con un tenedor en trozos pequeños.
- Escurre el kimchi del exceso de jugo, pícalo finamente y añádelo al atún.
- Añade al bol la mayonesa, el yogur, la mostaza, el sésamo tostado y el cebollino picado. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Sazona la pasta con sal y pimienta, prueba y, si es necesario, añade más mayonesa o yogur si quieres una textura más cremosa.
- Si lo deseas, tuesta ligeramente las rebanadas de pan en la tostadora o en una sartén sin grasa para obtener bocadillos crujientes.
- En cada rebanada coloca una hoja de lechuga, unas rodajas de pepino y una buena cantidad de pasta de atún y kimchi. Cubre con otra rebanada, presiona ligeramente y corta el bocadillo por la mitad en diagonal.
Conservación
Guarda la pasta de atún y kimchi en un recipiente hermético en la nevera hasta 1–2 días. Monta los bocadillos justo antes de comer para que el pan y las verduras no se humedezcan.
