Banh flan – flan vietnamita de caramelo Recipe
Banh flan es la versión vietnamita del flan de caramelo: un postre tipo natilla, suave y sedoso, con una capa de caramelo líquido. En Vietnam se suele servir bien frío con cubitos de hielo y un poco de café negro, lo que crea un contraste de sabores muy interesante. Es un postre sencillo pero vistoso, que se puede preparar el día anterior a la visita de los invitados.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
60 min
Porciones
6
Ingredientes
- azúcar para el caramelo - 150 g
- agua para el caramelo - 3 cucharada
- leche condensada azucarada - 200 g
- leche entera o semidesnatada (2%) - 400 ml
- nata para montar 30% - 100 ml
- huevo entero - 4 pieza
- yema de huevo - 2 pieza
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- sal - 1 pizca
Ingrediente principal:
huevos
Preparación
- Prepara 6 moldes pequeños aptos para horno o ramequines y colócalos en una bandeja honda de horno.
- En un cazo pequeño pon 150 g de azúcar y añade 3 cucharadas de agua; lleva a fuego medio y no remuevas, solo agita suavemente el cazo hasta que el azúcar se disuelva y tome un color caramelo ámbar.
- Cuando el caramelo tenga un color dorado intenso, repártelo rápidamente entre los moldes, girando cada uno para que el fondo quede cubierto de una capa fina y uniforme. Deja que se endurezca.
- En otro cazo calienta la leche, la nata y la leche condensada hasta que estén calientes, pero sin que lleguen a hervir. Retira del fuego y deja reposar unos minutos para que se templen ligeramente.
- En un bol bate ligeramente los huevos, las yemas, la vainilla y la pizca de sal, mezclando con suavidad con unas varillas para no incorporar demasiado aire.
- Vierte poco a poco la mezcla de leche templada sobre los huevos, mezclando suavemente todo el tiempo hasta que se integren bien los ingredientes.
- Cuela la mezcla a través de un colador fino a una jarra o bol para eliminar posibles grumos y espuma.
- Reparte la mezcla en los moldes con caramelo, dejando un poco de espacio hasta el borde.
- Vierte agua caliente en la bandeja hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura de los moldes: así formarás un baño maría.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado a 150°C (calor arriba y abajo) y hornea 35–40 minutos, hasta que la crema cuaje: al mover el molde, el centro debe temblar ligeramente como una gelatina, pero no estar líquido.
- Saca la bandeja del horno, retira con cuidado los ramequines del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente; después refrigera al menos 4 horas, mejor toda la noche.
- Antes de servir, despega con un cuchillo suavemente los bordes del postre del molde, coloca un plato encima y dale la vuelta de un movimiento firme para que el banh flan se deslice al plato junto con el caramelo líquido.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
No
Conserva los flanes en sus moldes, bien tapados, en la nevera y consúmelos en 2–3 días. Desmolda cada ración justo antes de servir para que el caramelo se mantenga bien líquido.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
(0 valoraciones)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
