Anmitsu: postre japonés con gelatina de agar, frutas y pasta de judías Recipe
El anmitsu es un colorido postre japonés compuesto por cubitos de gelatina transparente de agar, fruta fresca, dulce pasta de judías rojas y sirope de azúcar. En Japón se sirve sobre todo en verano en cafeterías y casas de té como algo ligero, pero que satisface el antojo de dulce. Su sabor es delicado, menos azucarado que la mayoría de los postres occidentales, con una mezcla interesante de texturas.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
35 min
Porciones
4
Ingredientes
- agar - 4 g
- agua - 500 ml
- azúcar - 40 g
- pasta de judías rojas - 160 g
- melocotón - 1 pieza
- mandarinas - 150 g
- plátano - 1 pieza
- sirope de azúcar kuromitsu - 80 ml
- helado de vainilla - 200 g
Ingrediente principal:
agar-agar
Preparación
- Vierte el agua en un cazo, añade el agar y el azúcar. Mezcla bien con unas varillas para que no queden grumos.
- Pon el cazo a fuego medio y lleva a ebullición, removiendo todo el tiempo. Cuece 2–3 minutos desde que hierva para que el agar se disuelva bien.
- Retira el cazo del fuego y deja reposar 2–3 minutos para que el líquido se temple un poco. Después viértelo en una fuente baja (por ejemplo, una fuente de vidrio para gratinar), de modo que la capa tenga unos 1,5–2 cm de altura.
- Deja la fuente a temperatura ambiente hasta que la gelatina se enfríe, luego pásala a la nevera al menos 1 hora, hasta que cuaje por completo.
- Pela el melocotón (si es fresco), quítale el hueso y córtalo en trozos de bocado. Escurre las mandarinas de su almíbar. Pela el plátano y córtalo en rodajas justo antes de servir para que no se oscurezca.
- Saca la gelatina cuajada de la nevera y córtala en cubos de unos 1,5 cm de lado.
- Reparte una porción de cubitos de gelatina en vasos o cuencos, añade la mezcla de frutas y pon 1–2 cucharadas de pasta de judías rojas por encima.
- Riega todo con sirope kuromitsu u otro sirope de azúcar espeso.
- Corona cada ración con una pequeña bola de helado de vainilla u otro helado que te guste. Sirve de inmediato, antes de que el helado se derrita por completo.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la gelatina entera en la nevera, bien tapada, hasta 2–3 días. Corta en cubitos y añade la fruta y el helado solo justo antes de servir para mantener la mejor textura.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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