Ensalada de desayuno con burrata y tomates cherry Recipe
Esta ensalada de desayuno con burrata y tomates cherry es una forma italiana de empezar una mañana perezosa. La burrata es la prima cremosa de la mozzarella: al cortarla se desborda su interior delicado. Combinada con aceite de oliva, tomates y pan crujiente crea un desayuno que parece sacado de una pequeña cafetería en Apulia.
Esta ensalada de desayuno lleva ingredientes sencillos —burrata, tomates y rúcula— al universo de las mañanas italianas perezosas, cuando el desayuno se parece más a un pequeño festín que a una comida rápida. El centro cremoso de la burrata se mezcla en el plato con el aceite de oliva y el jugo de los tomates, creando una salsa natural y sedosa. Es una propuesta que demuestra que el desayuno no tiene que ser dulce para ser especial.
Consejos del chef
Saca la burrata de la nevera al menos 20–30 minutos antes de servir: a temperatura ambiente su interior se vuelve más fluido y mucho más aromático. Sala bien los tomates al principio para que suelten jugo, que se mezclará con el aceite y el vinagre formando una especie de aliño ligero. Ve con cuidado con el vinagre: es mejor añadir solo unas gotas de un buen vinagre de vino o balsámico que inundar toda la ensalada y dominar el sabor del queso.
Sugerencias de servicio
Sirve con pan de masa madre bien tostado o con ciabatta, preferiblemente en el mismo plato, para poder mojar el pan en la salsa de burrata y tomate. Para beber, combina muy bien con café solo de cafetera italiana o con zumo de naranja recién exprimido si quieres un desayuno más "vacacional". Es un plato que funciona especialmente bien en las mañanas de fin de semana, cuando quieres comer algo sencillo pero con aspecto de cafetería pequeña.
Ingredientes
- burrata unos 200 g - 1 pieza
- tomates cherry - 200 g
- rúcula o mezcla de hojas de ensalada - 40 g
- aceite de oliva virgen extra - 3 cucharadas
- vinagre - 1 cucharada
- albahaca fresca hojas - 1 manojo
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida al gusto
- pan (baguette, pan de masa madre) para servir, opcionalmente tostado - 2 rebanadas
Preparación
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos.
- En un plato o fuente distribuye la rúcula o la mezcla de hojas de ensalada.
- Coloca la burrata entera en el centro. Reparte los tomates alrededor.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva con vinagre balsámico o zumo de limón, añade una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
- Riega la ensalada con el aliño preparado, especialmente por encima de la burrata.
- Espolvorea con las hojas de albahaca fresca y un poco más de pimienta negra recién molida.
- Sirve de inmediato con rebanadas de pan; en la mesa corta la burrata con un cuchillo para que el centro cremoso se derrame y cada uno pueda tomarlo junto con la ensalada y los tomates.
Conservación
Esta ensalada sabe mejor recién hecha. Si te sobra, guarda la burrata y las verduras por separado en la nevera y consume en 1 día. El pan es mejor tostarlo de nuevo o usar pan fresco al servir las sobras.
