Thai Vegetable Omelette with Lime Sauce Recipe
Thai vegetable omelette with lime sauce is a lighter, breakfast-style version of Thai egg dishes. In Thailand, eggs are often served with rice, but here you can enjoy the omelette on its own or with a slice of bread. It’s fluffy, full of colorful vegetables, and has a subtle citrus note.
Tajski omlet z warzywami i limonkowym sosem łączy puszystą, delikatną strukturę jajek z chrupkością marchewki i papryki oraz świeżym, cytrusowym akcentem. To lżejsza alternatywa dla ciężkich, serowych omletów, inspirowana tym, jak w Tajlandii podaje się jajka nie tylko na śniadanie, ale też jako szybkie danie w środku dnia. Kwaśno-słony sos z limonki nadaje mu charakteru, którego zwykły keczup nigdy nie zastąpi.
Chef's tips
Jajka ubij z mlekiem tylko do połączenia – zbyt mocne ubijanie napowietrzy masę i omlet może opaść po usmażeniu. Smaż na średnim ogniu, pod przykryciem, żeby wierzch się ściął bez przypalania spodu; jeśli ogień będzie za duży, warzywa zostaną twarde, a omlet będzie gorzki. Sos z limonki dodawaj tuż przed podaniem, bo jeśli polejesz nim omlet zbyt wcześnie, zacznie puszczać wodę.
How to serve
Podawaj z kromką lekko podpieczonego chleba na zakwasie lub z miseczką ciepłego ryżu jaśminowego, jeśli chcesz zbliżyć się do tajskiego stylu śniadania. Do picia świetnie pasuje czarna herbata z plasterkiem limonki albo mała kawa, jeśli robisz omlet w zabiegany dzień pracy z domu. To też dobre danie na późne, leniwe weekendowe śniadanie, kiedy chcesz zjeść coś więcej niż kanapkę, ale bez stania godzinę przy kuchence.
Ingredients
- eggs - 4 pieces
- milk or coconut milk kokosowe lub zwykłe - 2 tablespoons
- carrot - 0.5 pieces
- bell pepper czerwona - 0.5 pieces
- spring onion dymka - 2 pieces
- soy sauce sojowy - 1 tablespoon
- oil roślinny - 1.5 tablespoons
- lime juice - 1.5 tablespoons
- sugar - 0.5 teaspoons
- fish sauce or soy sauce rybny lub sojowy - 1 tablespoon
- fresh coriander or parsley - 2 tablespoons
- chili pepper - 0.5 pieces
Preparation
- In a small bowl, prepare the sauce: mix the lime juice, fish sauce or soy sauce, sugar, and optionally the finely chopped chili. Stir until the sugar dissolves. Set aside.
- In a larger bowl, crack the eggs. Add the coconut or regular milk, soy sauce, and beat well with a fork or whisk until the mixture is smooth and slightly foamy.
- Add the grated carrot, chopped bell pepper, and most of the sliced spring onion (reserve a little for sprinkling). Gently mix.
- Heat the oil in a medium (preferably non-stick) pan over medium heat. Spread it over the entire surface.
- Pour the egg and vegetable mixture into the pan. Cook for 3–4 minutes over medium heat without stirring, until the bottom sets and lightly browns and the top is still slightly runny.
- When the omelette is almost set, gently lift the edges with a spatula and tilt the pan so the runny mixture flows underneath. Repeat in several spots for 1–2 minutes.
- When the top is almost completely set, you can fold the omelette in half with a spatula or leave it flat. Cook for another 1 minute so the center sets but doesn’t dry out.
- Transfer the omelette to plates. Sprinkle with the remaining spring onion and chopped coriander or parsley.
- Serve immediately, drizzling the top with the prepared lime sauce or serving the sauce in a small bowl on the side.
Storage
Omlet najlepiej smakuje świeży. Jeśli zostanie, przechowuj go w lodówce, szczelnie przykryty, i zjedz następnego dnia na zimno lub lekko podgrzany na patelni na małym ogniu.
