Thai Salmon Skewers in Lime-Coconut Marinade Recipe
Juicy pieces of salmon in a delicate coconut and lime marinade are a Thai answer to classic grilled salmon. In Thailand, fish is often marinated in coconut milk and herbs, which keeps the flesh tender and fragrant even after intense grilling.
Te szaszłyki łączą delikatność łososia z kremową kokosową marynatą i wyraźną cytrusową nutą limonki, co daje efekt jak z tajskiej knajpki nad morzem. Mleko kokosowe sprawia, że ryba pozostaje soczysta nawet na mocnym grillu, a aromat czosnku i skórki limonki przebija się przez naturalną tłustość łososia. To ciekawa alternatywa dla klasycznego łososia z cytryną, która wnosi na polskiego grilla odrobinę egzotyki.
Chef's tips
Łososia pokrój w dość duże, równe kostki – zbyt małe kawałki łatwo się przesuszają i spadają z patyczków. Marynuj rybę krótko, około 20–30 minut, bo w kwaśnej marynacie zbyt długie trzymanie może zacząć „ścinać” białko jak przy ceviche. Grilluj na dobrze rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej, smarując kratkę odrobiną oleju, żeby szaszłyki się nie przyklejały.
How to serve
Podawaj szaszłyki prosto z grilla z prostą sałatką z ogórka i kolendry albo z ryżem jaśminowym, który wchłonie kokosowo-limonkowy sos. Do picia świetnie pasuje lekkie, wytrawne białe wino albo domowa lemoniada z limonką i imbirem. To danie szczególnie dobrze sprawdza się na letnich spotkaniach przy grillu, kiedy chcesz zaskoczyć gości czymś innym niż kiełbasa i karkówka.
Ingredients
- skinless salmon fillet - 600 g
- coconut milk kokosowe z puszki - 120 ml
- lime juice - 3 tablespoons
- finely grated lime zest - 1 teaspoon
- garlic - 2 cloves
- fresh ginger - 10 g
- soy sauce sojowy - 1.5 tablespoons
- honey - 1 tablespoon
- oil roślinny - 1 tablespoon
- fresh coriander - 2 tablespoons
- red chili pepper - 0.5 pieces
- skewers - 8 pieces
Preparation
- If using wooden skewers, place them in a bowl of water for at least 20 minutes so they don’t burn during grilling.
- In a bowl, mix the coconut milk, lime juice and zest, garlic, ginger, soy sauce and honey until you have a smooth marinade.
- Add the salmon pieces to the marinade and gently toss so each piece is coated. Cover and leave for at least 15 minutes at room temperature or up to 1 hour in the fridge.
- Heat a grill, grill pan or regular frying pan over medium-high heat. Brush the surface with oil.
- Thread the salmon pieces onto the skewers, trying not to pack them too tightly so the heat can circulate.
- Place the skewers on the hot surface. Grill or fry for 3–4 minutes on one side until the bottom is lightly browned.
- Carefully turn the skewers and cook for another 2–3 minutes until the salmon is cooked through – the flesh should be opaque and flake easily with a fork but still be juicy.
- Transfer the skewers to a plate, sprinkle with chopped coriander and, if you like, a little chopped chili. Serve immediately.
Storage
Upieczone szaszłyki przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj krótko w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, aby łosoś się nie wysuszył.
