Thai Rice Omelette with Vegetables for Breakfast Recipe
A fluffy omelette with cooked rice and colourful vegetables is a Thai-inspired idea for a filling breakfast or quick lunch. In Thailand, rice appears even in omelettes – it makes the dish more substantial and lets you use up leftover rice from the previous day. It’s a great way to avoid food waste and enjoy something different from classic scrambled eggs.
Tajski omlet ryżowy z warzywami pokazuje, jak sprytnie w kuchni wykorzystuje się resztki – w Tajlandii wczorajszy ryż zamienia się w puszyste, sycące śniadanie. Połączenie delikatnych jajek z ziarenkami jaśminowego ryżu i chrupiącymi warzywami daje strukturę bardziej treściwą niż klasyczny omlet, ale wciąż lekką. To świetny przykład kuchni zero waste w azjatyckim wydaniu, który łatwo przenieść do własnej patelni.
Chef's tips
Używaj dobrze wystudzonego, najlepiej wczorajszego ryżu – świeżo ugotowany jest zbyt wilgotny i sprawi, że omlet będzie zbity i mokry w środku. Warzywa pokrój drobno i podsmaż krótko przed dodaniem jajek, żeby zmiękły, ale zachowały kolor i lekką chrupkość. Smaż omlet na średnim ogniu pod przykryciem: dzięki temu ładnie urośnie i zetnie się z wierzchu bez przypalania spodu, a jeśli planujesz go przewracać, rób to dopiero, gdy środek przestanie być płynny.
How to serve
Podawaj omlet z kleksem ostrego sosu chili lub słodkiego sosu chili oraz świeżym ogórkiem w plasterkach, który przyjemnie odświeża każdy kęs. Do picia pasuje mocna czarna herbata albo kawa po tajsku z mlekiem skondensowanym, jeśli lubisz naprawdę słodkie poranki. To świetna propozycja na szybkie, konkretne śniadanie przed wyjściem do pracy albo na prosty lunch w domu w dniu home office.
Ingredients
- eggs - 4 pieces
- cooked jasmine rice - 150 g
- carrot - 0.5 pieces
- bell pepper czerwona - 0.5 pieces
- chives or spring onion - 2 tablespoons
- soy sauce sojowy - 1.5 tablespoons
- fish sauce rybny - 0.5 tablespoons
- milk or water - 2 tablespoons
- oil roślinny - 2 tablespoons
- black pepper
- ketchup, chili sauce or sweet chili sauce
Preparation
- Gently mash the cooked rice with a fork to separate the grains and get rid of any larger clumps.
- Peel the carrot and grate it on a coarse grater. Dice the bell pepper finely. Chop the chives or spring onion.
- Crack the eggs into a large bowl. Add the milk or water, soy sauce, fish sauce (if using) and a pinch of pepper. Beat everything with a fork or whisk until the mixture is uniform and slightly foamy.
- Add the rice, grated carrot, bell pepper and most of the chives (reserve a little for sprinkling on top) to the eggs. Gently but thoroughly mix so the ingredients are evenly distributed.
- Heat the oil in a medium (preferably non-stick) frying pan over medium heat. Make sure the oil coats the entire bottom of the pan.
- Pour all the egg-and-rice mixture into the pan. Spread it out evenly with a spatula. Fry over medium heat for 5–6 minutes without stirring, until the bottom of the omelette is golden brown and the top starts to set but is still slightly moist.
- To flip the omelette, you can use two spatulas or gently slide it onto a large plate, place the pan over the plate and quickly invert everything. Then fry the other side of the omelette for 3–4 minutes, until golden and fully set in the centre.
- Transfer the omelette to a board or plate. Sprinkle with the remaining chives. Cut into triangles or squares.
- Serve immediately with ketchup, chili sauce or sweet chili sauce for dipping.
Storage
Omlet możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, zawinięty w folię lub w pojemniku. Podgrzewaj na suchej patelni na małym ogniu lub w piekarniku, aby zachował sprężystość. W mikrofalówce może stać się nieco gumowy.
