Thai Cucumber Salad with Peanuts and Lime Recipe
This crunchy cucumber salad is a simple Thai side dish that’s a bit like creamy Polish cucumber salad, but in a spicy and tangy version. It pairs perfectly with grilled meat, fish, or works as a light snack on a hot day.
Ta sałatka łączy znajomy smak ogórka z tajskim twistem: ostrą papryczką, kwaśną limonką i chrupiącymi orzeszkami, które nadają całości orzechowego charakteru. Przypomina mizerię, ale zamiast śmietany mamy tu lekki, wyrazisty dressing, który świetnie przełamuje tłustsze dania z grilla. To typowy tajski sposób na „coś świeżego” obok mięsa, który wnosi dużo chrupkości i energii.
Chef's tips
Ogórka najlepiej przekroić wzdłuż, wydrążyć miękki środek z pestkami i dopiero wtedy kroić – dzięki temu sałatka nie puści tyle wody. Orzeszki upraż na suchej patelni, aż lekko zbrązowieją i zaczną intensywnie pachnieć, ale pilnuj, bo łatwo je przypalić. Dressing przygotuj w misce osobno i spróbuj przed wymieszaniem z warzywami – smak powinien być odrobinę za intensywny, bo ogórek go złagodzi.
How to serve
Podawaj dobrze schłodzoną, jako kontrast do gorących dań z grilla, szczególnie do karkówki, kurczaka z rusztu albo pieczonego łososia. Na letnie spotkania w ogrodzie świetnie pasuje do niej schłodzone piwo, lemoniada z limonką lub mrożona herbata. U mnie ta sałatka najczęściej ląduje na stole podczas pierwszego wiosennego grilla na balkonie, gdy szukam czegoś lżejszego niż klasyczne sałatki majonezowe.
Ingredients
- long greenhouse cucumber - 1 piece
- carrot - 0.5 piece
- onion czerwona mała - 0.5 piece
- unsalted peanuts - 3 tablespoon
- lime juice - 2.5 tablespoon
- sugar trzcinowy lub biały - 1.5 teaspoon
- sauce rybny lub sojowy - 1.5 tablespoon
- fresh chili pepper - 0.5 piece
- fresh coriander or parsley - 2 tablespoon
Preparation
- Wash the cucumber, cut it in half lengthwise and scoop out the soft, seedy centre with a teaspoon. Slice the rest into thin half-slices. Coarsely grate the carrot or cut it into thin sticks. Slice the onion into very thin feathers.
- In a bowl, mix the lime juice, sugar, fish or soy sauce and chopped chili. Stir until the sugar dissolves.
- Add the cucumber, carrot and onion to the bowl. Gently toss with your hands or a spoon so the vegetables are coated in the dressing.
- Finally, add the chopped peanuts and fresh coriander or parsley. Gently mix.
- Let the salad stand for 5–10 minutes so the vegetables soften slightly and absorb the flavour of the dressing. Serve right away as a side to a main dish or as a light snack.
Storage
Sałatka jest najlepsza świeża, bo ogórek szybko puszcza wodę. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce do 1 dnia. Przed podaniem odlej nadmiar płynu i ewentualnie dodaj świeże orzeszki.
