Thai Coconut Dessert with Steamed Pumpkin Recipe
Delicate pieces of pumpkin steamed and topped with a sweet coconut sauce make a simple, traditional Thai dessert. It’s light, naturally sweet and beautifully fragrant with coconut. In Thailand it’s often served after a spicy meal to soothe the palate.
Ten deser pokazuje delikatniejszą stronę kuchni tajskiej – zamiast ciężkich ciast mamy lekką, parowaną dynię w aksamitnym sosie kokosowym. Naturalna słodycz dyni łączy się z kremowym, lekko słonym mlekiem kokosowym, co daje smak jednocześnie kojący i egzotyczny. To tradycyjny, prosty deser, który świetnie uspokaja podniebienie po ostrych, pikantnych daniach.
Chef's tips
Dynię pokrój na równe kawałki, żeby ugotowała się na parze w tym samym czasie i nie rozpadła się na puree. Sos kokosowy gotuj na małym ogniu, często mieszając, bo mleko kokosowe łatwo się przypala przy brzegach garnka. Skrobię rozpuść dokładnie w zimnej wodzie lub mleku, zanim wlejesz ją do gorącego sosu – dzięki temu nie zrobią się grudki.
How to serve
Deser najlepiej smakuje lekko ciepły, z odrobiną sezamu lub wiórków kokosowych posypanych na wierzchu tuż przed podaniem. Możesz podać go po ostrym curry lub zupie tom yum jako łagodzące zakończenie posiłku. Dobrze komponuje się z zieloną herbatą jaśminową albo niesłodzoną herbatą z imbirem, która równoważy słodycz.
Ingredients
- pumpkin (e.g. hokkaido or butternut) - 500 g
- coconut milk kokosowe z puszki - 250 ml
- palm sugar trzcinowy - 3 tablespoon
- salt - 0.25 teaspoon
- cornstarch or potato starch - 1 tablespoon
- water - 1 tablespoon
- desiccated coconut - 2 tablespoon
Preparation
- Peel the pumpkin (if you use hokkaido you can leave the skin on), remove the seeds and cut into bite-sized pieces, about 3 cm.
- Prepare a pot for steaming: pour water into the pot and place a steamer insert or sieve on top so it doesn’t touch the water. Arrange the pumpkin pieces on the insert in a single layer if possible.
- Steam the pumpkin for 12–15 minutes from the moment the water boils, until tender but not falling apart. Check with a fork – it should slide easily into the flesh.
- In a small saucepan, mix the coconut milk, sugar and salt. Place over low heat and warm, stirring, until the sugar dissolves and the sauce is hot but not boiling.
- In a small bowl, mix the starch with 1 tablespoon of cold water until smooth and lump-free.
- Pour the starch mixture into the hot coconut milk, stirring constantly with a spoon or whisk. Cook over low heat for 1–2 minutes until the sauce slightly thickens to the consistency of a thin custard.
- Transfer the steamed pumpkin to bowls or small plates.
- Pour the hot coconut sauce over the warm pumpkin. If you like, sprinkle the top with desiccated coconut.
- Serve the dessert warm or at room temperature.
Storage
Deser przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem możesz go delikatnie podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu, mieszając sos kokosowy, aby znów był gładki.
