Spanish White Bean, Tuna and Quail Egg Salad Recipe
In Spanish homes, bean and tuna salads often appear as a quick no-cook lunch, especially in summer. This version with quail eggs is a bit more elegant, so it’s also perfect for a party table. It’s something between a lunch salad and tapas – filling, but served cold and very convenient to make from cans.
Podobne sałatki z fasoli i tuńczyka to stały punkt hiszpańskich barów tapas i domowych kolacji „de lata”, czyli z produktów z puszki. Często pojawiają się latem, gdy nikt nie ma ochoty stać długo przy kuchence.
A Spanish-inspired salad that turns simple pantry staples like canned beans and tuna into an elegant, protein-rich dish, elevated by delicate quail eggs and a bright mustard-vinaigrette dressing.
Dlaczego ta wersja działa
- Tuńczyk w oliwie zamiast w sosie własnym dodaje pełniejszego, śródziemnomorskiego smaku.
- Musztarda w sosie stabilizuje winegret, dzięki czemu nie rozwarstwia się po schłodzeniu.
- Jajka przepiórcze dodają białka i elegancji, ale nie przytłaczają delikatnej fasoli.
- Drobno krojona papryka i cebula dają chrupkość, nie dominując nad tuńczykiem.
Chef's tips
Use good-quality tuna in olive oil – it makes a big difference in flavor. Don’t overmix the salad so the beans stay whole and the tuna keeps some texture. Taste the dressing before adding it and adjust the acidity with a bit more vinegar or oil to your liking.
How to serve
Serve as a light main course with crusty bread, as part of a tapas spread with olives and marinated vegetables, or pack it into a lunchbox – just keep the eggs separate and add them right before eating.
Na co uważać
- Nie mieszaj sałatki zbyt energicznie – rozgnieciona fasola zamieni ją w pastę.
- Nie przesól od razu: tuńczyk i fasola są już lekko słone, dopraw na końcu po spróbowaniu.
Zamienniki
- Jajka przepiórcze możesz zastąpić 2–3 jajkami kurzymi ugotowanymi na twardo i pokrojonymi w ćwiartki.
- Zamiast białej fasoli z puszki sprawdzi się ciecierzyca, dobrze przepłukana i osuszona.
- Jeśli nie masz octu winnego, użyj soku z cytryny, dodając go stopniowo do smaku.
Ingredients
- canned white beans drained weight - 400 g
- tuna in olive oil drained weight, from a can - 160 g
- quail eggs - 8 piece
- red onion small half - 0.5 piece
- green bell pepper small - 0.5 piece
- flat-leaf parsley chopped - 2 tablespoons
- olive oil extra for the dressing - 2 tablespoons
- white wine vinegar - 1.5 tablespoons
- Dijon mustard - 0.5 teaspoons
- sea salt to taste
- black pepper to taste
Preparation
- Gently place the quail eggs in a small pot with cold water. Bring to a boil, then cook for 3 minutes from the moment the water starts boiling. Rinse with cold water and set aside to cool.
- Drain the canned beans in a sieve and rinse under running water to remove the brine. Set aside to drain thoroughly.
- Drain the tuna from excess oil (you can keep 1–2 teaspoons for the salad) and gently break it into larger flakes with a fork.
- Peel the onion and dice it finely. Wash the pepper, remove the core and seeds, and dice it finely as well.
- In a small bowl, mix the vinegar, mustard, olive oil, a pinch of salt and pepper. Whisk vigorously with a fork until the dressing thickens slightly and becomes smooth.
- Peel the quail eggs and cut them in half.
- In a large bowl, combine the beans, tuna, onion, pepper and most of the parsley. Pour over the dressing and gently toss so as not to crush the beans.
- Arrange the quail egg halves on top, sprinkle lightly with salt and the remaining parsley. Serve immediately or after a short chill in the fridge.
Storage
Sałatkę przechowuj w lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku. Fasola z czasem wchłania sos i całość gęstnieje, więc przed podaniem delikatnie ją spulchnij widelcem i dolej łyżkę świeżej oliwy.
This salad is my go-to when I want something satisfying but don’t feel like turning on the stove. It’s proof that with a few good canned ingredients and fresh herbs you can create a dish that feels both homely and a little bit special.
