Spanish Bean Salad with Pepper and Red Onion Recipe
This white bean salad is a filling yet light dish that in Spain often appears on the table as a quick lunch on a hot day. The beans, pepper, and red onion soak up the flavor of the olive oil and vinegar, so the salad is bold and vibrant even though the ingredients are simple. It’s a bit like an Italian bean salad, but with more crunchy pepper and fewer herbs.
Podobne sałatki z fasoli, tzw. „ensalada de alubias”, często pojawiają się w hiszpańskich barach jako zimne tapas, gdzie liczy się dobra oliwa, ocet winny i proste dodatki.
A simple Spanish-style salad that turns pantry staples into a fresh, vibrant meal. The combination of creamy white beans with crunchy pepper and sharp red onion makes it both satisfying and refreshing, perfect for hot days or as an easy make-ahead lunch.
Dlaczego ta wersja działa
- Fasola z puszki skraca czas przygotowania do kilkunastu minut.
- Cienko krojona cebula marynuje się w occie, zachowując chrupkość bez ostrego posmaku.
- Proporcja oliwy do octu daje wyrazisty sos, który nie dominuje warzyw.
- Pomidorki dodają soku i naturalnej słodyczy, równoważąc kwasowość octu.
Chef's tips
Use good-quality olive oil and a vinegar you like the taste of, because they are the main source of flavor here. Don’t skip the resting time – even 10 minutes makes a big difference in how well the beans absorb the dressing. If the onion is very sharp, you can briefly rinse the slices in cold water and pat dry before adding them to the salad.
How to serve
Serve slightly chilled or at room temperature with crusty bread, as part of a tapas spread, or alongside grilled fish, chicken, or roasted vegetables. It also works well spooned over toasted bread as a rustic bruschetta-style topping.
Na co uważać
- Niedokładnie przepłukana fasola może dać metaliczny posmak i uczucie ciężkości.
- Nie mieszaj zbyt energicznie – rozgnieciona fasola zamieni sałatkę w gęstą pastę.
Zamienniki
- Fasolę białą możesz zastąpić dobrze przepłukaną ciecierzycą z puszki.
- Ocet winny da się podmienić na ocet z białego wina lub delikatny jabłkowy.
- Pietruszkę możesz wymienić na kolendrę dla bardziej ziołowego, świeżego aromatu.
Ingredients
- white beans from a can drained and rinsed in a sieve - 400 g
- bell pepper red or yellow, diced - 1 piece
- red onion thinly sliced - 0.5 pieces
- cherry tomatoes halved - 10 pieces
- olive oil preferably extra virgin - 3 tablespoons
- wine vinegar white or red - 1.5 tablespoons
- garlic finely chopped or grated - 0.5 clove
- parsley fresh, chopped - 1 tablespoon
- salt to taste
- black pepper to taste
Preparation
- Drain the beans in a sieve and rinse under running water, then let them drain very well.
- Put the beans into a large bowl, add the diced pepper, red onion, and cherry tomatoes.
- In a small bowl, whisk together the olive oil, vinegar, chopped garlic, a pinch of salt, and pepper until the dressing is smooth.
- Pour the dressing over the vegetables and beans, and gently toss with a spoon so you don’t crush the beans.
- Add the chopped parsley, toss lightly again, and taste – if needed, season with an extra pinch of salt or a little more vinegar.
- Leave the salad to stand for 10 minutes at room temperature so the flavors meld, then serve.
Storage
Sałatkę przechowuj do 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Z czasem fasola mocniej nasiąknie sosem, a papryka i pomidorki staną się miększe i mniej chrupiące.
This salad is one of those dishes that prove how little you need to make something truly satisfying: a can of beans, a crisp pepper, some onion, and a bright dressing. It’s ideal for busy days and travels well, so I often pack it for work or picnics.
