Spanish Tomato and Chickpea Soup with Smoked Paprika Recipe
This thick soup combines the sweetness of tomatoes with creamy chickpeas and the distinctive smoky aroma of smoked paprika, so beloved in Spain. It’s a bit like a cross between tomato soup and a vegetable stew, but meatless and very filling. Perfect for cooler days when you need a bowl of something warming and simple to make from pantry staples.
Potaje to popularny w Hiszpanii typ gęstych zup z roślin strączkowych, często podawanych w domach i barach menú del día. Wersje bezmięsne są typowe dla regionów, gdzie częściej jadano strączki niż drogie mięso.
A simple pantry-based soup that delivers the comforting richness of a stew without any meat, with smoked paprika giving it a distinctly Spanish, smoky depth of flavour.
Dlaczego ta wersja działa
- Długie, spokojne podsmażenie warzyw buduje głęboką bazę smaku bez użycia mięsa.
- Krótko podsmażone przyprawy na oliwie rozwijają dymny aromat bez goryczki.
- Częściowe zmiksowanie zupy zagęszcza ją naturalnie, bez śmietany czy zasmażki.
- Brak bulionu mięsnego sprawia, że przepis jest prosty, lekki i w pełni roślinny.
Chef's tips
Don’t let the spices fry for too long—about 30 seconds is enough. If they start to darken too much, they can turn bitter. If your tomatoes are very acidic, balance the flavour with a pinch of sugar at the end. For extra creaminess without adding cream, blend a small portion of the soup and mix it back in.
How to serve
Serve in warm bowls with a drizzle of good-quality olive oil and plenty of fresh black pepper. Pair with rustic bread, garlic bread or toasted sourdough. As a more substantial meal, you can top each portion with a poached egg or a spoonful of Greek yogurt.
Na co uważać
- Nie przypal papryki wędzonej – smaż ją tylko chwilę, aż intensywnie zapachnie.
- Jeśli używasz słonego bulionu, sól dodawaj dopiero po spróbowaniu na końcu.
- Zbyt mocne odparowanie sprawi, że zupa będzie ciężka; trzymaj ogień średnio-mały.
Zamienniki
- Ciecierzycę z puszki zastąpisz ugotowaną samodzielnie, ok. 300 g po ugotowaniu.
- Bulion warzywny możesz podmienić na wodę, zwiększając nieco ilość soli i przypraw.
- Paprykę wędzoną możesz zastąpić słodką i szczyptą chilli, licząc się z brakiem dymnej nuty.
Ingredients
- chickpeas - 480 g
- tomatoes - 800 g
- stock - 700 ml
- onion - 1 piece
- carrot - 1 piece
- celery stalk - 1 stalk
- garlic - 3 clove
- smoked paprika - 1.5 teaspoon
- olive oil - 3 tablespoon
- bay leaf - 2 piece
- cumin - 0.5 teaspoon
- salt -
- black pepper -
Preparation
- Peel the onion and dice it finely. Peel the carrot and cut it into small cubes. Wash the celery stalk and also cut it into a small dice. Peel the garlic and chop it finely.
- Heat the olive oil in a large pot over medium heat. Add the onion, carrot and celery, season with a pinch of salt and sauté for 6–8 minutes, stirring, until the vegetables soften and become slightly translucent but do not brown.
- Add the garlic, cumin and smoked paprika and fry for about 30 seconds, stirring constantly, until the spices become very fragrant.
- Pour in the canned tomatoes along with their juice, add the bay leaves and the stock. Bring to a boil, then reduce the heat and cook, covered, for 10 minutes.
- Drain the chickpeas in a sieve and rinse under cold water. Add them to the pot, stir and cook for another 10–12 minutes over low heat, until the flavours meld and the soup thickens slightly.
- Remove the bay leaves. Taste the soup and season with salt and black pepper to taste. If you’d like it thicker, you can briefly blend 1–2 ladles of the soup with a hand blender and pour it back into the pot.
- Serve the soup hot in bowls. You can drizzle a little olive oil on top and sprinkle with freshly ground black pepper.
Storage
W lodówce zupa jeszcze gęstnieje, a ciecierzyca chłonie część płynu i robi się bardziej gulaszowa. Podgrzewaj na małym ogniu, dolewając wody lub bulionu, aż znów będzie lekko płynna i tylko delikatnie pyrka.
This soup is one of those dishes I turn to when the fridge looks empty but I still want something satisfying. A can of tomatoes, a jar of chickpeas and a spoonful of smoked paprika are enough to bring a bit of Spanish sunshine to a grey day.
