Spanish Roasted Potato, Pepper and Chorizo Salad Recipe
This salad is something between a warm dinner and a hearty tapa – roasted potatoes and peppers are mixed with sautéed chorizo and a simple olive oil and vinegar dressing. In Spanish bars, similar bowls of potatoes and sausage often sit on the counter and disappear in a flash with the evening beer. It’s an ideal dish for get-togethers with friends when you want to serve something substantial without spending hours at the stove.
Takie połączenie pieczonych ziemniaków i chorizo na ciepło przypomina domowe tapasy z północy Hiszpanii, gdzie wykorzystuje się resztki pieczonych warzyw z obiadu do wieczornych przekąsek.
Roasting the potatoes and peppers concentrates their flavor, while the rendered chorizo fat enriches the dressing, giving the salad a deep, smoky, Spanish-style character that’s satisfying enough to serve as a main dish.
Dlaczego ta wersja działa
- Wszystko piecze się głównie na jednej blasze, więc danie jest efektowne przy minimalnym wysiłku.
- Wytopiony tłuszcz z chorizo trafia do sosu, dzięki czemu sałatka ma głęboki, wędzony smak bez dodatkowych przypraw.
- Dodanie papryki i cebuli dopiero pod koniec pieczenia chroni je przed spaleniem i przesuszeniem.
Chef's tips
Spread the vegetables out in a single layer on the tray so they roast instead of steaming. If you want extra crisp edges on the potatoes, leave them in the oven for a few more minutes before adding the peppers and onion.
How to serve
Serve in a large shallow bowl so the colorful potatoes, peppers and chorizo are visible. Pair with crusty bread to soak up the juices and add a simple tomato salad or green salad on the side.
Na co uważać
- Nie kroj ziemniaków zbyt drobno, bo wyschną i przypalą się, zanim zmiękną w środku.
- Chorizo smaż na średnim, nie mocnym ogniu – przypalony tłuszcz będzie gorzki i zepsuje smak sosu.
Zamienniki
- Chorizo możesz zastąpić dobrą, wędzoną kiełbasą i dodać więcej wędzonej papryki dla hiszpańskiego aromatu.
- Zwykłą paprykę słodką zastąp wędzoną, jeśli chcesz mocniejszy, dymny smak, ale użyj jej odrobinę mniej.
- Natkę pietruszki możesz zamienić na kolendrę, jeśli lubisz bardziej ziołowy, świeży akcent.
Ingredients
- potatoes - 700 g
- bell pepper - 1 piece
- bell pepper - 1 piece
- chorizo - 150 g
- onion - 1 piece
- olive oil - 4 tablespoon
- wine vinegar - 1.5 tablespoon
- flat-leaf parsley chopped - 2 tablespoon
- smoked paprika - 1 teaspoon
- salt
- black pepper freshly ground
Preparation
- Preheat the oven to 200°C (top and bottom heat).
- Scrub the potatoes; if the skin looks good, don’t peel them. Cut into cubes of about 2 cm.
- Remove the seeds and cores from the peppers and cut them into strips; slice the onion into thin wedges.
- Place the potatoes on a baking tray lined with baking paper, drizzle with 2 tablespoons of olive oil, sprinkle with salt, pepper and half of the smoked paprika, and mix with your hands so everything is well coated.
- Put the potatoes in the oven for 20 minutes.
- After 20 minutes, add the peppers and onion to the tray, toss everything together and bake for another 15 minutes, until the potatoes are soft and lightly browned.
- Meanwhile, slice the chorizo into half-moons.
- In a dry frying pan, fry the chorizo over medium heat for 3–4 minutes, until some of the fat is rendered and the pieces are lightly browned; remove from the heat.
- In a small bowl, mix the remaining 2 tablespoons of olive oil with the vinegar, the rest of the smoked paprika, and a pinch of salt and pepper.
- Transfer the roasted vegetables to a large bowl, add the chorizo along with the fat from the pan, pour over the dressing and gently toss.
- Sprinkle with chopped parsley and serve warm or at room temperature.
Storage
Sałatkę przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu ziemniaki staną się bardziej miękkie, a papryka straci chrupkość, ale smak sosu i chorizo będzie jeszcze wyraźniejszy.
I like to make this salad when friends come over for a relaxed evening – it feels like something you’d get in a Spanish bar, but it’s easy to prepare in advance and tastes great warm or at room temperature.
