Roasted Garlic and White Bean Sandwich Spread Recipe
Roasted garlic and white bean sandwich spread is a creamy, filling topping that can easily compete with cold cuts. Roasted garlic loses its sharpness and becomes sweet, while the beans give the spread a smooth, velvety texture. It’s a Polish answer to hummus – simple, inexpensive and great for breakfast, supper or party crostini.
To kanapkowa odpowiedź na hummus, korzystająca z łatwo dostępnej w Polsce białej fasoli i dobrze znanego połączenia czosnku z natką pietruszki. Dzięki temu pasta smakuje swojsko, choć technika pieczonego czosnku przychodzi z kuchni śródziemnomorskiej.
This spread turns simple pantry staples into a rich, aromatic alternative to meat toppings, with roasted garlic giving deep flavor and white beans adding protein and creaminess.
Dlaczego ta wersja działa
- Pieczony czosnek daje głęboki aromat bez gryzącej ostrości, więc pasta jest delikatna dla żołądka.
- Dokładne przepłukanie i odsączenie fasoli usuwa smak zalewy i pozwala uzyskać aksamitną konsystencję.
- Stopniowe dolewanie wody ułatwia kontrolę gęstości między smarowidłem na kanapki a rzadszym dipem.
- Natka pietruszki dodaje świeżości i „polskiego” charakteru, nie przykrywając smaku czosnku.
Chef's tips
Roast an extra head of garlic while you’re at it – it keeps well in the fridge and you can add it to soups, sauces or other spreads. For the smoothest texture, blend the spread a bit longer than you think you need to, scraping down the sides of the bowl.
How to serve
Serve as a dip with vegetable sticks, on rye bread with pickles, or as a base layer on bruschetta topped with fresh tomatoes and herbs.
Na co uważać
- Nie wyjmuj czosnku z piekarnika, gdy ząbki są jeszcze twarde – będą ostre i zostawią grudki w paście.
- Zbyt słabo odsączona fasola rozrzedzi pastę i utrudni zmiksowanie jej na gładko.
- Nie dolewaj całej wody na raz – łatwo zamienić pastę w rzadki sos, trudny do ratowania.
Zamienniki
- Zamiast białej fasoli możesz użyć ciecierzycy – pasta będzie bardziej „hummusowa” w smaku.
- Oliwę z oliwek zastąp olejem rzepakowym tłoczonym na zimno o łagodnym, maślanym aromacie.
- Natkę pietruszki możesz podmienić na szczypiorek lub kolendrę, zmieniając charakter pasty.
Ingredients
- white beans from a can or cooked weight after draining - 400 g
- head of garlic whole, for roasting - 1 piece
- olive oil or rapeseed oil some for roasting the garlic, some for the spread - 3 tablespoon
- lemon juice - 1.5 tablespoon
- parsley finely chopped - 2 tablespoon
- water or more, to adjust consistency - 3 tablespoon
- salt to taste
- pepper to taste
Preparation
- Preheat the oven to 190°C (top and bottom heat).
- Cut the head of garlic horizontally in half so that all the cloves are cut through. Place the halves on a piece of aluminum foil, cut side up, drizzle with 1 tablespoon of oil and sprinkle lightly with salt. Wrap the foil to form a tight packet.
- Put the garlic packet into the preheated oven and roast for about 30–40 minutes, until the cloves are soft like butter and lightly golden. Remove from the oven and leave to cool slightly.
- Drain the beans in a sieve and rinse under cold water if you are using canned beans. Transfer to a bowl or blender jug.
- When the garlic has cooled a little, squeeze the soft flesh out of each clove by pressing the halves of the head like a tube of paste. Add the squeezed garlic to the beans.
- Add the remaining oil, lemon juice, water, chopped parsley and a pinch of salt and pepper to the bowl.
- Blend everything with a hand blender or in a food processor until smooth. If the spread is too thick, add water a tablespoon at a time until you reach your preferred consistency – it should be creamy and easy to spread.
- Taste and adjust the seasoning with more salt, pepper or lemon juice if you like a more pronounced, slightly tangy flavor.
- Transfer the spread to a small bowl, smooth the top and drizzle with a little oil. Serve with bread, toast or vegetable sticks.
Storage
Pastę przechowuj w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku; z czasem lekko gęstnieje, a smak czosnku łagodnieje i się zaokrągla. Przed podaniem zamieszaj i w razie potrzeby dolej łyżkę wody lub oliwy, by znów była kremowa.
This is one of those recipes that makes beans feel special – it’s budget-friendly, yet tastes like something you’d get in a good café, and it’s easy to adapt with whatever herbs or spices you like.
