Spanish Salad with Grilled Peppers and Hard-Boiled Egg Recipe
This salad is a simple way to bring Spanish flavors to your plate: sweet grilled peppers, hard-boiled egg, and good olive oil. In Spain, similar dishes appear as appetizers in tapas bars, often served with a piece of bread for dipping into the sauce of olive oil and pepper juices. It’s a bit like a Polish roasted pepper salad, but with a more pronounced, olive-forward character.
To wariacja na katalońskie i andaluzyjskie sałatki z pieczonej papryki, które często trafiają na barowe lady jako tapas podawane z bagietką lub wiejskim chlebem.
This salad captures the essence of Spanish tapas with just a few ingredients: smoky-sweet roasted peppers, rich olive oil, and simple seasoning. The hard-boiled eggs add protein and creaminess, turning a classic bar snack into a satisfying light meal or starter.
Dlaczego ta wersja działa
- Pieczenie papryki w całości daje słodki, soczysty miąższ bez wysuszenia brzegów.
- Przykrycie gorących papryk po upieczeniu sprawia, że skórka odchodzi łatwo i nie trafia się w sałatce.
- Jajka układane na wierzchu tuż przed podaniem zachowują kształt i nie rozmywają sosu.
- Cienko pokrojona cebula dodaje wyrazistości, ale nie dominuje nad słodyczą papryki.
Chef's tips
Roast more peppers than you need and store them in olive oil with garlic in the fridge – you’ll have a base ready for quick salads and tapas. Don’t rush the cooling and steaming step after roasting; it makes peeling the peppers much easier and keeps the flesh juicy.
How to serve
Serve on a large platter in the center of the table so everyone can help themselves, tapas-style. Add a small bowl of extra olive oil and a plate of bread on the side for dipping. It also works well as a side dish to grilled fish or roasted chicken.
Na co uważać
- Nie wyjmuj papryk z piekarnika, gdy skórka jest tylko lekko pomarszczona – trudniej się wtedy obiera.
- Nie mieszaj jajek razem z papryką w misce, bo szybko się pokruszą i sos stanie się mętny.
- Nie przesadzaj z octem – zalewa ma być lekko kwaśna, a nie gryząca w gardło.
Zamienniki
- Zamiast octu winnego możesz użyć delikatnego octu z sherry, który doda bardziej hiszpańskiego charakteru.
- Oliwki zielone można podmienić na czarne, ale wybierz takie w solance, nie w intensywnej marynacie ziołowej.
Ingredients
- pepper - 3 piece
- eggs - 3 piece
- onion - 0.5 piece
- olive oil - 3 tablespoons
- wine vinegar - 1 tablespoon
- garlic - 1 clove
- olives - 10 piece
- salt
- pepper
- parsley fresh, finely chopped - 2 tablespoons
Preparation
- Wash and dry the peppers, then place them on a baking tray lined with baking paper. Put into an oven preheated to 220°C (top and bottom heat) and bake for 20–25 minutes, until the skin is well darkened, slightly charred in spots, and the peppers are soft.
- Transfer the baked peppers to a bowl and cover with a plate or foil for 10 minutes – the steam will help you remove the skin more easily.
- Meanwhile, place the eggs in a pot, cover with cold water, bring to a boil, then cook for 9–10 minutes over low heat. After cooking, rinse with cold water and set aside to cool.
- Peel the onion and slice it into very thin slivers. Peel the garlic and finely chop it or press it through a garlic press. Slice the olives.
- Once cooled, peel the peppers with your fingers, remove the cores and stems. Cut the flesh into strips about 1 cm wide.
- In a bowl, mix the olive oil, vinegar, garlic, a pinch of salt, and pepper. Add the pepper strips, onion, and olives, and gently mix with your hand or a spoon so the peppers don’t tear.
- Peel the eggs and cut them into quarters or eighths. Finely chop the parsley.
- Transfer the pepper salad to a serving platter, arrange the egg pieces on top, sprinkle with parsley and a little more salt and pepper. Serve at room temperature.
Storage
Sałatkę przechowuj w lodówce do 2 dni. Papryka w tym czasie mocniej przejdzie zalewą, ale jajka mogą lekko wyschnąć – przed podaniem dolej odrobinę świeżej oliwy i w razie potrzeby dodaj świeżo ugotowane jajko na wierzch.
This recipe is inspired by simple tapas I’ve eaten in small Spanish bars, where a plate of peppers, good olive oil, and bread can be as memorable as any elaborate main course. It’s proof that with quality ingredients, minimal preparation is enough.
