Fakes soupa – Greek lentil soup with vinegar and herbs Recipe
Fakes soupa is a simple yet very filling Greek soup made with brown lentils, tomatoes, and vegetables. It’s finished with vinegar and olive oil, which gives it an interesting, slightly tangy flavor, different from typical Polish soups. In Greece it’s an everyday weekday dish, a bit like our lentil soup, just more olive-oil-rich and herb-forward.
Fakes soupa to jedno z podstawowych dań postnych w Grecji, często serwowane w dni bez mięsa. W wielu domach pojawia się co tydzień, bo jest tania, sycąca i wykorzystuje spiżarkowe składniki.
This classic Greek lentil soup stands out thanks to the finishing touch of olive oil and red wine vinegar, which gives it a distinctive tangy, aromatic flavor. It’s simple, inexpensive, and very filling, making it perfect for everyday cooking.
Dlaczego ta wersja działa
- Brązowa soczewica nie wymaga namaczania, a jednocześnie dobrze trzyma kształt.
- Podsmażenie warzyw przed gotowaniem buduje bazę umami bez użycia bulionu.
- Dodanie octu dopiero na talerzu zachowuje świeżość i głębię smaku.
- Proste składniki i jeden garnek pozwalają ugotować zupę w mniej niż godzinę.
Chef's tips
Don’t skip rinsing the lentils – it helps remove excess starch and any impurities. Adjust the amount of vinegar individually in each bowl; some people like it very tangy, others prefer just a hint of acidity.
How to serve
Serve with crusty bread, olives, and optionally a simple Greek salad on the side. A drizzle of extra virgin olive oil and a sprinkle of fresh oregano or parsley on top will make the soup even more aromatic.
Na co uważać
- Zbyt mocne gotowanie sprawi, że soczewica się rozpadnie i zupa zamieni się w papkę.
- Nie sol zupy na samym początku – soczewica może wtedy twardnieć i gotować się dłużej.
- Nie lej octu do całego garnka, bo po odgrzaniu smak będzie ostry i jednowymiarowy.
Zamienniki
- Brązową soczewicę możesz zastąpić zieloną, wydłużając gotowanie o kilka minut.
- Zamiast oregano użyj mieszanki ziół prowansalskich, jeśli nie masz greckich ziół.
- Czerwony ocet winny można podmienić na biały winny lub delikatny ocet z białego wina.
Ingredients
- brown lentils dry, rinsed - 250 g
- carrot cut into small cubes - 2 piece
- celery stalk cut into slices - 2 stalk
- onion chopped - 1 piece
- garlic chopped - 3 clove
- canned tomatoes chopped - 200 g
- bay leaf - 2 piece
- dried oregano - 1 teaspoon
- olive oil for cooking and serving - 3 tablespoon
- red wine vinegar for serving, amount to taste - 2 tablespoon
- salt or to taste - 1 teaspoon
- black pepper - 0.25 teaspoon
- water - 1.5 l
- bay leaf field left intentionally blank, use the earlier bay leaf - 0 piece
Preparation
- In a large pot, heat 2 tablespoons of olive oil over medium heat. Add the chopped onion and sauté for 3–5 minutes, until it softens and becomes slightly translucent, without browning.
- Add the carrot, celery stalk, and garlic. Sauté for another 3–4 minutes, stirring, until the vegetables soften slightly.
- Add the rinsed lentils, canned tomatoes, bay leaves, oregano, and pour in the water. Stir, bring to a boil, then reduce the heat to low.
- Cook the soup covered for 30–35 minutes, until the lentils are tender but not falling apart. Stir from time to time so nothing sticks to the bottom.
- Towards the end of cooking, season the soup with salt and pepper. If it’s too thick, add a bit of water; if it’s too thin, cook for a few minutes without the lid.
- Remove the bay leaves. Ladle the soup into bowls, drizzle each portion with a teaspoon of olive oil and 1–2 teaspoons of red wine vinegar (start with the smaller amount and taste).
- Serve hot with a slice of bread or croutons.
Storage
Po schłodzeniu soczewica dalej pęcznieje i zupa wyraźnie gęstnieje, więc przy podgrzewaniu dolej trochę wody, aż znów będzie lekko płynna. Ocet i oliwę dodawaj dopiero na talerzu, inaczej po 1–2 dniach smak stanie się płaski i jednowymiarowy.
This is one of those soups that taste even better the next day, when the flavors have had time to meld. It’s ideal for cooking a big batch at the start of the week and reheating for quick, comforting meals.
