Reisauflauf mit Schinken, Erbsen und Käse Recipe
Dieser Reisauflauf erinnert ein wenig an die aus dem Kindergarten bekannte Mischung aus Reis, Schinken und Erbsen, aber in einer im Ofen goldbraun überbackenen Version. Er ist mild im Geschmack, sodass Kinder ihn gerne essen, und Erwachsene schätzen, dass man ihn leicht wieder aufwärmen kann. Eine gute Möglichkeit, bereits gekochten Reis vom Vortag zu verwerten.
Dieser Reisauflauf verbindet den vertrauten Geschmack des Kindergarten-Trios Reis, Schinken und Erbsen mit einer neuen Dimension durch die cremige Soße und die überbackene Käsekruste. Das Gericht ist mild, leicht sahnig und sehr „hausgemacht“, weshalb Kinder es ohne Murren essen und Erwachsene das Gefühl eines soliden, warmen Mittagessens haben. Ein zusätzlicher Pluspunkt ist die Möglichkeit, Reis vom Vortag zu verwerten – perfekt für eine vernünftige Küche ohne Lebensmittelverschwendung.
Tipps vom Koch
Der Reis sollte al dente gekocht sein – wenn er zerkocht ist, verwandelt sich der Auflauf nach dem Backen in eine kompakte Masse. Probiere die Masse vor dem Backen und würze sie etwas kräftiger als sonst, denn der Reis „schluckt“ während des Backens einen Teil des Geschmacks. Wenn du Schinken mit hohem Wasseranteil verwendest, tupfe ihn mit Küchenpapier etwas trocken, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
Serviervorschläge
Ideal als Mittagessen an einem ganz normalen Arbeitstag, wenn du von der Arbeit kommst und den Reis vom Vortag aus dem Topf auf dem Herd verwerten möchtest. Serviere den Auflauf mit einem einfachen Möhren-Apfel-Salat oder mit Gewürzgurken, die etwas Säure zum cremigen Gericht bringen. Für Erwachsene passt ein Glas Kefir oder Buttermilch gut, für Kinder ein Kompott aus tiefgekühlten Früchten.
Zutaten
- Reis weiß, langkörnig - 200 g
- Schinken gekocht, am Stück - 200 g
- grüne Erbsen tiefgekühlt oder aus der Dose - 150 g
- gelber Käse gerieben - 120 g
- Sahne 18 % - 150 ml
- Milch - 100 ml
- Ei - 2 Stück
- Butter zum Ausfetten der Form - 10 g
- Schnittlauch gehackt, optional - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, sodass er weich, aber nicht zerkocht ist. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Wenn du bereits gekochten Reis vom Vortag hast, kannst du ihn verwenden.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Den Schinken in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Wenn du tiefgekühlte Erbsen verwendest, kurz mit warmem Wasser übergießen und abgießen; Erbsen aus der Dose nur abgießen.
- In einer großen Schüssel Reis, Schinken, Erbsen und die Hälfte des geriebenen Käses vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Eine Prise Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Eier-Sahne-Mischung über den Reis mit den Zutaten gießen und alles gründlich vermengen, damit die Soße alle Bestandteile gleichmäßig bedeckt.
- Die Masse in die Auflaufform geben und die Oberfläche glattstreichen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse in der Mitte gestockt ist (nicht mehr flüssig).
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf ein wenig Milch oder Sahne hinzufügen, damit der Auflauf nicht zu trocken wird.
