Nudelauflauf mit Wurst, Bohnen und Tomaten Recipe
Dieser Auflauf kombiniert Nudeln, Wurst und Bohnen in einer dicken Tomatensauce – ein bisschen wie eine Kreuzung aus polnischer „Fasolka po bretońsku“ und italienischer Pasta. Er ist sehr sättigend und wärmend, ideal für kühlere Abende. Auch für Partys eignet er sich gut, weil er sich leicht in Portionen teilen lässt.
Dieser Nudelauflauf schmeckt wie „Fasolka po bretońsku“, die eine italienische Pasta-Auflaufform trifft – eine dicke, aromatische Tomatensauce mit Wurst umhüllt jedes Stück Pasta. Durch die Bohnen ist das Gericht besonders sättigend und hält den Hunger lange in Schach, was vor allem an kalten, hektischen Tagen praktisch ist. Die leicht pikanten Gewürze und der goldbraun überbackene Käse obendrauf sorgen für typische Party-Stimmung – nur eben in der Version zum Löffeln direkt aus der Form.
Tipps vom Koch
Koche die Pasta unbedingt kürzer als auf der Packung angegeben – sie gart im Ofen in der Sauce nach, und wenn sie schon von Anfang an al dente ist, wird sie nach dem Backen zu weich. Die Tomatensauce sollte vor dem Mischen mit der Pasta deutlich dicklich sein; wenn sie zu flüssig ist, lass sie ein paar Minuten länger ohne Deckel köcheln, sonst wird der Auflauf wässrig. Die Wurst solltest du wirklich kräftig anbraten – am Pfannenboden bilden sich braune Röstaromen, die sich mit den Tomaten lösen und enorm viel Geschmack geben.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit einem einfachen grünen Salat mit Vinaigrette oder mit Gewürzgurken – die Säure gleicht die kräftige, fleischige Sauce perfekt aus. Für Treffen mit Freunden serviere ich ihn direkt in der Auflaufform, dazu stelle ich eine Schüssel mit hausgemachter Knoblauchsauce auf Joghurtbasis und frisches Brot zum „Austunken“ der Sauce. Er eignet sich auch hervorragend für einen Fußballabend oder Serienmarathon – man kann ihn in Schälchen portionieren und statt der klassischen Pizza servieren.
Zutaten
- Pasta kurz, z. B. Röhrchen oder Spiralnudeln - 300 g
- Wurst gute, leicht geräucherte oder luftgetrocknete Wurst - 300 g
- rote Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht - 240 g
- Tomaten aus der Dose 2 Dosen stückige Tomaten - 800 g
- Zwiebel groß - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Hartkäse gerieben - 120 g
- Rapsöl - 1 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- scharfes Paprikapulver - 0.5 Teelöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stücke
- getrockneter Majoran - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben. Abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Wurst in Halbkreise oder Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst zugeben und 5–7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist und etwas Fett austritt.
- Zwiebel zur Wurst geben und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie weich wird. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten.
- Edelsüßes und scharfes Paprikapulver, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen und schnell umrühren, damit die Gewürze nicht verbrennen.
- Tomaten aus der Dose und Tomatenmark zugeben. Verrühren, zum leichten Kochen bringen und 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
- Die Bohnen in einem Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und zur Sauce geben. Umrühren und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Öl einfetten (du kannst auch etwas vom ausgelassenen Wurstfett aus der Pfanne verwenden).
- In einer großen Schüssel die Pasta mit der Wurst-Bohnen-Sauce vermischen. Alles in die Auflaufform geben und die Oberfläche glattstreichen.
- Gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen.
- Etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Ränder des Auflaufs leicht zu blubbern beginnen.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf einen Schluck Wasser oder Brühe zugeben, damit der Auflauf nicht zu trocken wird.
