Yaki onigiri – gegrillte Reisbällchen mit Sojasauce Recipe
Yaki onigiri sind Reisbällchen oder -dreiecke, die nach dem Formen mit Sojasauce bestrichen und gegrillt werden, bis sie außen goldbraun und leicht knusprig sind. In Japan werden sie in Izakayas (Bars mit kleinen Gerichten) oft als Snack zu Bier oder Tee serviert. Der Geschmack ist schlicht, aber sehr befriedigend – gerösteter Reis mit einer rauchigen Note und salziger Sauce.
Japan
Schwierigkeit: Mittel
🍿
Snack
🎉
Party
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Salzig
Umami
Knusprig
Sättigend
Nussig
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4
Zutaten
- Reis - 300 g
- Wasser - 360 ml
- Salz - 3 g
- Sojasauce - 40 ml
- Sesamöl - 5 ml
- Pflanzenöl - 10 ml
- Nori - 1 Stück
- Sesam - 5 g
Hauptzutat:
Reis
Zubereitung
- Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. In einem Sieb abtropfen lassen und 10 Minuten stehen lassen, damit er gut abtropft.
- Den Reis in einen Topf geben, das abgemessene Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Die Hitze auf das Minimum reduzieren und 12–15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben.
- Nach dem Garen die Hitze ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit er „durchzieht“. Anschließend in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen, bis er warm, aber nicht mehr heiß ist.
- Salz zum Reis geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, Klümpchen zerteilen, aber nicht zu stark drücken.
- Eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten. Die Hände mit Wasser anfeuchten, damit der Reis nicht klebt, eine Portion Reis (etwa eine Handvoll) nehmen und zu einer Kugel oder einem Dreieck formen, dabei fest zusammendrücken, damit der Reis gut zusammenhält. Wiederholen, bis der ganze Reis aufgebraucht ist – es sollten 8–10 Stück werden.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce mit Sesamöl verrühren.
- Eine Grillpfanne oder normale Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Reisbällchen in die Pfanne legen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Unterseite zu bräunen beginnt und leicht knusprig wird.
- Die Bällchen wenden und die Oberseite mit einer dünnen Schicht der Sojasauce-Sesamöl-Mischung bestreichen, z.B. mit einem Pinsel oder einem Teelöffel. Weitere 3–4 Minuten braten.
- Die Bällchen noch ein- bis zweimal wenden und jedes Mal dünn mit Sauce bestreichen, bis sie außen goldbraun und leicht geröstet, aber nicht verbrannt sind.
- Das Noriblatt mit einer Schere in Streifen schneiden. Die fertigen Yaki onigiri mit geröstetem Sesam bestreuen und nach Wunsch teilweise mit einem Noristreifen umwickeln, damit man sie besser in der Hand halten kann. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag aufessen. Vor dem Servieren in einer trockenen Pfanne oder in der Heißluftfritteuse kurz aufwärmen, damit die Außenseite wieder leicht knusprig wird.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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