Weisswurstsalat – Salat aus weißer Wurst Recipe
Weisswurstsalat ist ein Salat aus bayerischer Weißwurst, Gewürzgurken und Zwiebeln in einem leichten Senfdressing. In Bayern isst man Weißwurst traditionell morgens mit Brezeln, aber als Salat eignet sie sich hervorragend als kaltes Abendessen oder als Snack zum Bier. Die Aromen sind kräftig, das Dressing bleibt aber leicht, sodass das Gericht nicht erschlägt.
Weisswurstsalat ist der bayerische Blick auf Wurstsalat: ein leichtes Senfdressing, Gewürzgurken und Zwiebeln unterstreichen den feinen Geschmack der Weißwurst. Es ist eine großartige Möglichkeit, Weisswurst außerhalb des klassischen morgendlichen Duos mit Brezel und süßem Senf zu servieren. Die Aromen sind kräftig und erfrischend, sodass der Salat ideal als kühler Snack zum Bier oder als Abendessen an einem warmen Abend funktioniert.
Tipps vom Koch
Die Wurst sanft garen (nicht stark kochen lassen) und erst danach schneiden – so bleibt sie elastisch und platzt nicht auf. Die Zwiebel kannst du für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen oder leicht salzen, um die Schärfe zu mildern, besonders wenn der Salat im Kühlschrank durchziehen soll. Das Senfdressing immer frisch zubereiten und zwischendurch probieren – bayerischer Senf ist süßlich, daher kann man mit Zucker oder Honig leicht übertreiben.
Serviervorschläge
Gut gekühlt servieren, mit Brezeln, einer Scheibe dunklem Brot oder Ofenkartoffeln in der Schale – ein fertiges Set für einen gemütlichen Bierabend. Passt hervorragend zu hellem Lager, Weizenbier oder selbst gemachtem Radler. Ideal für ein Balkon-Abendessen an heißen Tagen, wenn man nicht lange am Herd stehen möchte.
Zutaten
- weiße Brühwurst (Weisswurst) roh, bayerisch, mild gewürzt - 6 Stück
- Gewürzgurke mittelgroß, knackig - 3 Stück
- rote Zwiebel klein - 1 Stück
- Schnittlauch frisch - 0.5 Bund
- bayerischer Senf leicht süßlich, grobkörnig - 2 Esslöffel
- weißer Weinessig oder Apfelessig - 2 Esslöffel
- Rapsöl oder ein anderes neutrales Öl - 3 Esslöffel
- Wasser zum Verdünnen des Dressings - 2 Esslöffel
- Zucker zum Ausbalancieren der Säure - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Zubereitung
- Die Weißwürste in einen Topf mit heißem, aber nicht kochendem Wasser legen. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, sodass das Wasser nur leicht zittert und nicht stark kocht. So bleibt die Wurst saftig.
- Die Würste nach dem Garen aus dem Wasser nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann die Pelle entfernen, indem du sie der Länge nach einschneidest und die Haut vorsichtig abziehst.
- Die geschälten Würste in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken in dünne Halbscheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Senf, Essig, Öl, Wasser, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Kräftig rühren, bis das Dressing glatt und leicht cremig ist.
- In einer großen Schüssel Wurstscheiben, Gurken, Zwiebel und den Großteil des Schnittlauchs mischen. Alles mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Den Salat mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Essig oder Öl auffrischen.
