Deutsche Currywurst mit Tomaten-Curry-Sauce Recipe
Currywurst ist einer der bekanntesten Streetfood-Klassiker in Deutschland – Bratwurst mit einer dicken, leicht pikanten Tomatensauce mit Curry. In Berlin und im Ruhrgebiet essen viele sie nach der Arbeit, oft im Stehen an einem kleinen Stehtisch. Zu Hause kannst du eine weniger fettige, aber genauso befriedigende Version zubereiten – perfekt für einen Filmabend oder ein Treffen mit Freunden.
Currywurst ist das Symbol des deutschen Streetfoods – Bratwurst mit einer dicken, süß-pikanten Tomaten-Curry-Sauce, deren Duft nach Gewürzen schon von weitem in die Nase steigt. Die hausgemachte Version erlaubt dir, Schärfe und Fettmenge zu steuern, behält aber den typischen Ausgleich zwischen tomatiger Säure, karamelliger Süße und dem Aroma von Curry. Ein Teller mit aufgeschnittener Wurst in dieser Sauce versetzt einen gedanklich direkt an einen Imbissstand am Berliner Bahnhof.
Tipps vom Koch
Gib der Sauce Zeit zum leisen Köcheln – diese 10–15 Minuten bei kleiner Hitze sorgen dafür, dass die Aromen runder werden und die Sauce ganz natürlich eindickt, ohne dass du Mehl hinzufügen musst. Schneide die Wurst flach und schräg alle 1–2 cm ein – so platzt die Haut nicht unkontrolliert auf, sondern bräunt in appetitlichen „Schuppen“. Röste die Gewürze nur kurz, bis sie intensiv duften – wenn sie verbrennen, wird die Sauce bitter, und das lässt sich nicht mehr retten.
Serviervorschläge
Am klassischsten wird Currywurst mit Pommes frites oder einem knusprigen Brötchen serviert – ideal für einen Filmabend, wenn jeder seinen Teller vor dem Fernseher essen kann. Dazu passt ein helles Bier, ein alkoholfreies Lager oder einfach eine Cola, wenn es hundertprozentig „Fastfood-Feeling“ sein soll. Für ein Treffen mit Freunden zu Hause stelle eine Platte mit Currywurst in die Mitte des Tisches, dazu eine Schüssel Ofenpommes und einen einfachen Gurkensalat – so kann sich jeder seine eigenen Proportionen zusammenstellen.
Zutaten
- Bratwurst - 600 g
- Öl - 1 Esslöffel
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 1 Zehe
- Passierte Tomaten - 300 ml
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Ketchup - 3 Esslöffel
- Essig - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Currypulver - 2 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber noch nicht bräunt.
- Den Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, nur bis er leicht weich wird – darauf achten, dass er nicht anbrennt.
- Currypulver und Paprikapulver zugeben, schnell umrühren und etwa 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Passierte Tomaten angießen, Tomatenmark, Ketchup, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Alles gründlich verrühren, die Hitze auf klein stellen und die Sauce 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Alle paar Minuten umrühren, damit nichts anbrennt.
- In der Zwischenzeit die Würste an mehreren Stellen flach einschneiden, damit die Haut beim Braten nicht aufplatzt.
- In einer zweiten Pfanne eine dünne Schicht Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würste hineinlegen und 8–10 Minuten braten, dabei alle paar Minuten wenden, bis sie rundum gleichmäßig gebräunt sind.
- Wenn die Sauce eingedickt ist, abschmecken und bei Bedarf mit einer zusätzlichen Prise Salz, Zucker oder Essig nachwürzen, sodass sie gleichzeitig leicht süß, säuerlich und pikant schmeckt.
- Die gebratenen Würste aus der Pfanne nehmen und schräg in dicke Scheiben von etwa 1,5 cm Breite schneiden.
- Portionen der Sauce auf die Teller geben, die Wurststücke darauf verteilen und kurz vor dem Servieren mit einer Prise Currypulver bestreuen. Sofort servieren, am besten mit Pommes frites oder frischem Brot.
Aufbewahrung
Die Sauce hält sich gut abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen bei niedriger Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Die Wurst am besten frisch zubereiten oder separat kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
