Vietnamesischer Eierkaffee Ca Phe Trung Recipe
Dichter, dessertartiger Kaffee mit aufgeschlagenem Eigelb und gesüßter Kondensmilch, den man in Hanoi statt Kuchen trinkt. Er schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus Tiramisu und starkem Espresso – nur in der Tasse serviert. Eine tolle Möglichkeit, sich zu Hause ein kleines vietnamesisches Kaffeeritual nach dem Essen oder an einem gemütlichen Wochenende zu gönnen.
Vietnam
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
🍿
Snack
🍰
Dessert
🌿
Mild
Süß
Bitter
Cremig
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
5 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
2
Zutaten
- Kaffee stark, frisch aufgebrüht, am besten aus der Espressokanne oder der Maschine - 200 ml
- Eigelb frisch, aus Eiern in Zimmertemperatur - 2 Stück
- gesüßte Kondensmilch - 60 ml
- Zucker etwa 1 Teelöffel, optional, wenn du es sehr süß magst - 5 g
- Vanille eine Prise Extrakt oder Vanillinzucker, optional - 1 g
- Salz eine Prise, hebt das Kaffeearoma hervor - 1 g
- heißes Wasser für das Wasserbad unter den Tassen, wenn du die Temperatur halten möchtest - 500 ml
Hauptzutat:
Kaffee
Zubereitung
- Starken Kaffee zubereiten: etwa 200 ml sehr intensiven Kaffee aufbrühen (doppelter Espresso pro Person oder Kaffee aus der Espressokanne). Kurz beiseitestellen, damit er nicht mehr kochend heiß ist.
- Eigelb von Eiweiß trennen. Die Eigelbe in eine hohe Schüssel geben und sicherstellen, dass keine Schalenteile darin sind.
- Zu den Eigelben Kondensmilch, Zucker, Vanille und eine Prise Salz geben.
- Die Eigelbe mit einem Handmixer auf hoher Stufe 4–6 Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr hell, dick und luftig ist, ähnlich wie geschlagene Sahne. Wenn du den Schneebesen anhebst, sollte die Masse langsam herunterfließen und eine Spur hinterlassen.
- Wasser in einem Topf erhitzen, aber nicht stark kochen lassen. Die Metall- oder Glasschüssel mit der Eimasse daraufsetzen und 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis die Masse leicht warm, aber nicht heiß ist und nicht stockt.
- Heißen Kaffee in vorgewärmte Tassen oder Gläser gießen, dabei etwa 2 cm Platz bis zum Rand lassen.
- Auf jede Portion eine dicke Schicht der aufgeschlagenen Eimasse geben, vorsichtig mit einem Löffel, damit sie sich nicht mit dem Kaffee vermischt.
- Optional die Tassen in eine flache Form mit heißem Wasser stellen, damit der Kaffee länger warm bleibt. Sofort servieren und durch die Schicht aus Eiercreme hindurch trinken.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Übrig gebliebene Eimasse innerhalb von 24 Stunden im Kühlschrank aufbrauchen. Vor dem Servieren kurz mit dem Mixer oder Schneebesen aufschlagen. Kaffee immer frisch zubereiten, nicht aufbewahren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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