Türkisches Dessert aus Joghurt, Honig und Feigen Recipe
Cremiger Joghurt, süßer Honig und weiche Feigen ergeben ein Dessert, das elegant aussieht und in wenigen Minuten zubereitet ist. In der Türkei sind solche Kombinationen aus Milchprodukten mit Früchten und Nüssen nach dem Essen sehr beliebt, weil sie leichter sind als schwere Kuchen. Geschmacklich liegt es irgendwo zwischen griechischem Joghurt mit Honig und einem italienischen Ricotta-Dessert, aber mit einer deutlichen Feigennote.
Dieses Dessert spiegelt wunderbar die türkische Vorliebe für einfache, milchige Süßspeisen wider, die hauptsächlich aus Joghurt, Früchten und Nüssen statt aus schweren Cremes bestehen. Die Kombination aus Honig, Feigen und Zimt erinnert geschmacklich an einen Süßwarenbasar in Istanbul, aber in einer leichten, frischen Form. Die Zitronenschale bringt mediterrane Frische hinein und balanciert die Süße des Honigs aus.
Tipps vom Koch
Wähle einen dicken Joghurt, am besten griechischer Art – ein zu flüssiger Joghurt lässt das Dessert weniger elegant aussehen und in den Gläsern verlaufen. Schneide die Feigen erst kurz vor dem Schichten, sonst lassen sie Saft und werden weich. Röste die Walnüsse nur, bis sie leicht gebräunt sind – werden sie zu dunkel, werden sie bitter und überdecken den feinen Geschmack des Joghurts.
Serviervorschläge
Serviere dieses Dessert gut gekühlt nach einem leichten Mittag- oder Abendessen, z. B. mit gegrilltem Gemüse oder Fisch, wenn kein Platz mehr für einen schweren Kuchen ist. Es passt hervorragend zu kräftigem türkischem Tee oder Espresso, da die Bitterkeit des Getränks die Süße des Honigs schön ausgleicht. Für sommerliche Gartenrunden kannst du es in kleinen Gläsern als süßes Meze servieren, zusammen mit frischem Obst und Baklava zum Teilen.
Zutaten
- Joghurt - 500 g
- Feigen - 6 Stück
- Honig - 3 Esslöffel
- Walnüsse - 40 g
- Zimt - 0.25 Teelöffel
- Zitronenschale - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Walnüsse grob mit einem Messer hacken, in eine trockene Pfanne geben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Schwenken rösten, bis sie leicht bräunen und zu duften beginnen; beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Die Feigen waschen, trockentupfen und je nach Größe der Früchte in Viertel oder Achtel schneiden.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben, die Hälfte des Honigs, den Zimt und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und mit einem Löffel gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 4 Gläser oder Dessertschälchen vorbereiten; auf den Boden jedes Glases 2–3 Esslöffel Joghurt geben.
- Einen Teil der geschnittenen Feigen auf den Joghurt legen und mit etwas Walnüssen bestreuen.
- Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Feigen und Walnüssen oben abschließen.
- Den restlichen Honig in einem dünnen Strahl über die Oberfläche der Desserts träufeln.
- Die Desserts für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie leicht durchkühlen und sich die Aromen verbinden, anschließend servieren.
Aufbewahrung
Reste des Desserts im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Am besten in gut verschlossenen Gläsern oder Dosen lagern, damit der Joghurt keine Fremdgerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Die Konsistenz der Nüsse wird mit der Zeit weicher, ist aber weiterhin genießbar.
