Türkischer Salat aus gebackener Paprika und Schafskäse Recipe
Türkischer Salat aus gebackener Paprika und Schafskäse ist ein farbenfrohes, aromatisches Gericht, das sich hervorragend als Vorspeise zu Gegrilltem oder als eigenständiges Abendessen mit Brot eignet. Die Süße der gebackenen Paprika verbindet sich hier mit salzigem, leicht pikantem Käse und frischen Kräutern. In der Türkei erscheinen ähnliche Salate oft als Teil des sogenannten Meze – eines Tisches voller kleiner Häppchen, die mit Familie und Freunden geteilt werden.
Der türkische Salat aus gebackener Paprika und Schafskäse ist die Quintessenz von Meze – einfachen, aber raffinierten Häppchen, die in die Mitte des Tisches gestellt werden, damit sich jeder bedienen kann. Die Süße der kräftig gebackenen Paprika verbindet sich mit würzig-salzigem Käse und Oliven in einer aromatischen Marinade aus Knoblauch, Oregano und Weinessig. Dieses Gericht kann ein ganz normales Abendessen in eine kleine, heimische Tafel im mediterranen Stil verwandeln.
Tipps vom Koch
Verkürze die Backzeit der Paprika nicht – die Haut darf stellenweise richtig schwarz werden, dann ist das Fruchtfleisch süß und weich und die Haut lässt sich leicht abziehen. Schließe die Paprika nach dem Backen unbedingt in einer Schüssel mit Deckel ein, der Dampf übernimmt die halbe Arbeit beim Schälen. Probiere das Dressing, bevor du es mit dem Gemüse mischst, und würze es etwas kräftiger, als du denkst – Paprika und Käse mildern den Geschmack ab.
Serviervorschläge
Serviere den Salat bei Zimmertemperatur mit viel frischem Brot, Lawasch oder hausgemachter Pita, damit man auch den letzten Tropfen Soße vom Teller wischen kann. Er eignet sich perfekt für sommerliche Grillabende als Beilage zu gegrilltem Lamm, Hähnchen oder Gemüsespießen. Ich stelle ihn oft bei Spieleabenden mit Freunden auf den Tisch – zusammen mit Hummus, Oliven und einem Teller Rohkost hat man im Handumdrehen eine komplette Meze-Tafel, ohne ein großes Menü kochen zu müssen.
Zutaten
- Paprika - 4 Stück
- Schafskäse - 120 g
- Knoblauch - 2 Zehen
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weinessig - 1 Esslöffel
- Petersilie, glatt - 3 Esslöffel
- Oregano, getrocknet - 1 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
- Oliven - 12 Stück
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C mit Grillfunktion oder Oberhitze vorheizen. Paprika waschen, trocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Paprika 20–25 Minuten backen und dabei alle paar Minuten wenden, bis die Haut stark nachgedunkelt und stellenweise schwarz ist und die Paprika weich geworden und etwas zusammengesunken ist.
- Die heißen Paprika in eine große Schüssel geben und mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken. 10–15 Minuten stehen lassen, bis sie etwas abgekühlt sind – der Dampf hilft, die Haut leichter zu lösen.
- Die Haut der Paprika mit den Fingern oder einem Messer abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden und in eine saubere Schüssel geben.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Oliven in Scheiben oder Hälften schneiden. Schafskäse mit den Händen in kleine Stücke zerbröseln.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch, getrockneten Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf kräftiger würzen.
- Zu den Paprikastreifen Oliven und die Hälfte der Petersilie geben und alles mit dem vorbereiteten Dressing übergießen. Vorsichtig mischen, damit die Paprika nicht zerfällt.
- Den zerbröselten Schafskäse und die restliche Petersilie darüberstreuen. Den Salat kannst du sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und bei Bedarf mit etwas frischem Olivenöl und Kräutern auffrischen. Käse kann in der Marinade weicher werden, bleibt aber gut essbar.
