Spanischer Salat aus gerösteter Paprika und Manchego mit Mandeln Recipe
Dieser Salat verbindet die Süße von gerösteter Paprika, den salzigen Geschmack von Manchego-Käse und die Knusprigkeit von gerösteten Mandeln zu einer typisch spanischen Vorspeise zum Wein. In Tapas-Bars stehen ähnliche Teller oft zwischen Oliven und Schinkenscheiben auf dem Tresen. Es ist ein bisschen wie ein italienischer Caprese-Salat, nur in der Version mit Paprika und Hartkäse statt Mozzarella.
Spain
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🌙
Abendmahlzeit
🍿
Snack
🎉
Party
🌿
Mild
Süß
Salzig
Frisch
Nussig
Kräuterig
Zitrusartig
Knusprig
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Paprika - 3 Stück
- Manchego-Käse - 120 g
- Mandeln, ganz, ohne Haut oder mit Haut - 40 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weinessig - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Petersilie, glatt, gehackt - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Hauptzutat:
Paprika
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, trocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Paprika 25–30 Minuten im Ofen rösten und dabei alle 8–10 Minuten mit einer Zange wenden, bis die Haut stellenweise stark nachgedunkelt und runzlig ist.
- Die gerösteten Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Teller oder Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen, damit sie dämpfen – so lässt sich die Haut leichter abziehen.
- Nach dem Abkühlen die Haut mit den Fingern abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in lange Streifen von etwa 1–1,5 cm Breite schneiden.
- Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
- Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, dabei die Pfanne häufig schwenken, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
- Den Manchego-Käse in dünne Dreiecke oder kleine Stifte schneiden, sodass man ihn gut mit der Gabel aufnehmen kann.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, gehackten Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel schlagen, bis ein homogener Dressing entsteht.
- Die Paprikastreifen in eine größere Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit sie nicht zerreißen. 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Kurz vor dem Servieren die Paprika auf eine Platte geben, mit den Manchego-Stücken, den gerösteten Mandeln und der gehackten Petersilie bestreuen. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des Salats (ohne frische Blattsalate) lassen sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten Käse und Mandeln getrennt lagern und erst beim erneuten Servieren darüberstreuen, damit sie nicht weich werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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