Spanische Vorspeise aus gerösteter Paprika, Ziegenkäse und Nüssen Recipe
Diese Vorspeise erinnert an Tapas aus kleinen Bars in Barcelona, wo geröstete Paprika oft mit Käse und Nüssen kombiniert wird. Die Süße der Paprika, cremiger Ziegenkäse und knusprige Nüsse ergeben ein Ensemble, das schneller vom Teller verschwindet, als du „otra ronda“ sagen kannst. Eine tolle Idee für ein Treffen mit Freunden statt klassischer Chips.
Diese Vorspeise erinnert an Tapas aus Bars in Barcelona, wo die Süße gerösteter Paprika mit aromatischem, cremigem Ziegenkäse und knusprigen Nüssen kombiniert wird. Der Kontrast der Texturen – weiche Paprika, samtiger Käse und geröstete Nüsse – sorgt dafür, dass jeder Bissen überrascht, obwohl die Zutaten sehr schlicht sind. Ein beeindruckendes Gericht für eine große Platte, das aussieht, als hätte es viel Arbeit gemacht, obwohl in Wirklichkeit der Ofen den Großteil übernimmt.
Tipps vom Koch
Backe die Paprika so lange, bis die Haut wirklich kräftig gebräunt ist – dann lässt sie sich leicht abziehen und das Fruchtfleisch wird süß und weich. Nach dem Rösten die Paprika unbedingt „parken“, also abgedeckt ruhen lassen, denn der Dampf hilft beim Häuten; ich benutze dafür eine einfache Metallschüssel mit einem Teller als Deckel. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren rösten – ab dem Moment, in dem sie intensiv duften, sind es nur noch wenige Sekunden bis zum Anbrennen.
Serviervorschläge
Serviere diese Vorspeise mit dünn geschnittenem, leicht aufgewärmtem Baguette oder Crostini – die Gäste können sich Paprika und Käse selbst auf das Brot legen, wie klassische Tapas. Dazu passt ein trockenes Weißwein wie Albariño oder ein leicht sprudelnder Cava, ideal für gemütliche Weinabende. Perfekt für einen selbst gestalteten „spanischen Abend“ zu Hause, bei dem mehrere kleine Gerichte statt eines großen Hauptgangs auf den Tisch kommen.
Zutaten
- rote Paprika fleischig - 3 Stück
- weicher Ziegenkäse Rolle oder kleine Taler - 120 g
- Walnüsse grob gehackt - 40 g
- Olivenöl plus etwas zum Beträufeln - 2 Esslöffel
- Balsamicoessig oder Sherryessig - 1 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gepresst - 1 Zehe
- Salz eine Prise für das Dressing
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Petersilie (Blattpetersilie) gehackt, zum Bestreuen - 1 Esslöffel
- Baguette in Scheiben geschnitten, optional zum Servieren - 0.5 Stück
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Paprika waschen, trocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Paprika 20–25 Minuten backen, dabei alle 8–10 Minuten wenden, bis die Haut stark schrumpelig und stellenweise fast schwarz ist.
- Die heißen Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder Folie 10 Minuten abdecken, damit sich die Haut leichter lösen lässt.
- Nach dem Abkühlen die Haut abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 3 cm breite Streifen schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Honig, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Die Paprikastreifen auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.
- Den Ziegenkäse in kleine Scheiben oder Stücke schneiden und auf der Paprika verteilen.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten leicht anrösten, bis sie duften, dann über Paprika und Käse streuen.
- Alles mit etwas Olivenöl beträufeln, mit gehackter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit Baguettescheiben servieren.
Aufbewahrung
Geröstete Paprika mit Dressing kannst du luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Käse und Nüsse immer frisch dazugeben, damit sie nicht weich werden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und ggf. mit etwas frischem Olivenöl auffrischen.
